Februar er fortsatt en flott tid å gjøre sitrusbelastningen . Blant topp citrusfrukter i denne måneden er det grapefrukt, men frukttellerne er også farget med forskjellige kvaliteter appelsiner, fortsatt veldig bra, og noen typer sen mandariner.
På den annen side slutter mandarancinsperioden, som, selv om den fortsatt er tilstede på markedet, nå har mistet de fleste organoleptiske egenskaper som karakteriserer dem når de er i full sesong.
Appelsiner er en fantastisk frukt, både på grunn av deres næringsinnhold og fordi de er en spesielt allsidig og alltid verdifull ingrediens på kjøkkenet. Rik på vitamin C, hjelper de kroppen til å forsvare seg mot stresset som skyldes fysiske, kjemiske og miljømessige midler. De har gode antioksidantegenskaper, den oransje fargen er faktisk gitt av anthocyaniner, hvorav de er rike.
De har en god satiating kraft, sammenlignet med et inneholdt kaloriinnhold ; Faktisk inneholder 100 gram appelsiner ca. 34 kalorier.
Noen råd om forbruket av appelsiner
Appelsiner ... vi alle kjenner dem, vi bruker dem alle på tusen forskjellige måter. La oss imidlertid oppsummere noen råd, som alltid er nyttig å huske på.
> Appelsinjuice er absolutt veldig hyggelig, men for å dra nytte av alle kvaliteter av denne frukten, ville det være å foretrekke å spise det i segmenter, for å også ta kostfiber.
> Når vi spiser appelsiner, ikke skell dem for forsiktig . Albedo, den hvite delen, er litt bitter, men den er den rikeste i pektin, en viktig ufordøyelig vannoppløselig fiber.
> Ved å klemme appelsiner, går det meste av fiberen bort, men appelsinjuice forblir en utmerket, velsmakende og sunn drink, mye elsket av barn. Det er imidlertid viktig å konsumere det umiddelbart ; Faktisk er vitamin C veldig flyktig.
> Er appelsinjuice et naturlig middel mot gingivitt ? Det kan faktisk brukes til å lage gurgler når du vil lindre betennelse i tannkjøttet.
> I oppskrifter basert på appelsiner brukes ofte også zest, som er veldig duftende og gir en god aroma til søte og salte retter. I dette tilfellet er det å foretrekke å bruke organiske appelsiner, for ikke å bringe til bordet selv noen plantevernmidler som er tilstede på skallen.
Orange sort
Det finnes mange forskjellige appelsiner, som kan skille seg ut i 2 store grupper :
- røde eller pigmenterte appelsiner ;
- blonde appelsiner .
Her er noen av de mest utbredte:
> Naveline Orange : veldig lyse pulp appelsiner. De høstes vanligvis i november og desember. Den oransje notatet Ribera og den dyrebare Duretta av Gargano tilhører Naveline-gruppen.
> Orange Tarocco : i begynnelsen av sesongen har disse appelsiner et blekere kjøtt, men etter hvert som du går inn i sesongen blir pigmentet stadig rødt. Innsamlingsperioden er fra midten av desember til slutten av mars.
> Mørkorange : oransje med rødt kjøtt som høstes fra midten av desember til slutten av mars.
> Sanguinello Orange : Det er en sen appelsin, med rødt kjøtt, som kommer på våre bord i februar og vil forbli der til første halvdel av april.
> Oval Orange : den senere av appelsiner, vises på frukttellerne når alle de andre forsvinner; Faktisk er det høstet gjennom våren, fra tidlig april til begynnelsen av juni. Den har en lysmasse og er veldig saftig.
En rask oppskrift med appelsiner
Salaten av appelsiner og løk Tropea er en veldig rask oppskrift, som gir seg som en siderett for mange forskjellige retter.
ingredienser
> Appelsiner;
> Tropea løk skåret i veldig tynne strimler
> sorte oliven;
> salt og ekstra jomfruolje.
forberedelse
Apelsinene kan etterlates med skallet, som på bildet, eller skrelles levende og deretter kuttes i runder; Dette andre alternativet er å foretrekke, også fordi det gjør at parabolen lettere å spise.
Les også Appelsiner: dyrebare allierte. Rollen av vitamin C >>
