Diett av celiacier må åpenbart være glutenfri, dette proteinet er hovedårsaken til lidelsene som påvirker de som lider av cøliaki .
Gluten finnes i mange kornblandinger, for eksempel hvete, rug, bygg, kamut, spelt, havre og deres derivater. I stedet er de naturlig glutenfrie: mais, ris, amaranth, quinoa, fersk kjøtt, fisk, egg, vanlig yoghurt, krem ikke blandet med andre ingredienser, kaffe, egg, honning, frukt, grønnsaker og alle matvarer som er oppført i en fullfør på den spesifikke delen av nettstedet til den italienske Celiac Association (AIC).
Etter et glutenfritt kosthold, spesielt i begynnelsen, er det spesielt komplisert på grunn av spredningen av dette proteinet i kostholdet vårt, og fordi selv matvarer som mangler naturlig, må forlates av celiacier, da de er utsatt for risikoen for kryss forurensning.
Heldigvis hjelper den stadig økende oppmerksomheten mot cøliaki at cøliaki følger en diett tilpasset deres behov; Det totale mangel på gluten i mat er derfor generelt rapportert tydelig på etiketten.
Bortsett fra utelukkelse av gluten følger dietten for cøliaki de samme regler for riktig ernæring som er gyldig for alle; Den må derfor være rik på sesongens frukt og grønnsaker, variert og balansert både fra kaloribesiktet og med hensyn til riktig inntak av næringsstoffer.
En søt i kosten for cøliaki
Utelukkelsen av de fleste frokostblandinger fra kostholdet gjør ofte tilberedningen av desserter komplisert. Vi tilbyr et absolutt glutenfritt produkt, egnet for coeliacs, men også for alle gourmandene.
Tart med vaniljesaus
Ingredienser for glutenfri kort bakverk :
> 150 gram mais mel,
> 150 gram rismel,
> et egg,
> 100 gram rørsukker,
> 100 gram smør,
> en klype salt,
> melk til smak
Ingredienser for krem :
> halv liter melk,
> 4 ss hvit sukker,
> 2 eggeplommer,
> 40 gram maisstivelse.
Fremgangsmåte : Forbered det korte konditoriet ved først å blande de tørre ingrediensene og deretter egg, smør og melk. Ta en ball og legg den i kjøleskapet. I mellomtiden forberede vaniljesausen.
Spre to skiver av deig; dekk bunnen av en non-stick panne med den første shortcrust bakverk, hell krem, dekk med den andre shortcrust bakverk, støv overflaten med hakkede valnøtter eller hasselnøtter.
Vi påminner deg om at det, før du velger ingrediensene, er det alltid nødvendig å konsultere håndboken til den italienske Celiac Association for å sikre at de ikke er produkter i fare eller potensielt forurenset med gluten.
Finn ut hvilken måned som er dedikert til glutenintoleranse
For å lære mer:
> Symptomer, årsaker, diagnose og behandling for cøliaki
