Så godt som tapioka mel
De fortalte deg at tapioka er allsidig, lett fordøyd og anbefalt for de som lider av kolitt ; Du har også lest at den er perfekt for barn, for konvalescenter, celiacier og intolerante.
Tapiokastivelse eller mel finnes i økende grad i økologiske butikker og velutstyrte supermarkeder. Men vet du hvordan du bruker det?
Her er 3 oppskrifter basert på tapiokamel: et brød, en velouté og til slutt en glutenfri kake.
Oppskrifter med tapiokamel
1. Smørbrød med tapiokamel
Ingredienser :
> 650 g tapioka mel
> 2 ts salt
> 200 ml vann
> 150 ml solsikkeolje
> 800 g kokte poteter
> 1 pose med bakepulver til kaker
forberedelse:
Bland melet, saltet . Kok vannet i en gryte, fjern fra varmen, hell deretter i olje, mel, salt og bland godt med en treskje. Tilsett potetmos, bakepulver og knead til blandingen er jevn og homogen.
Sett deigen på baktebrettet og del den i små baller ; plasser dem i en panne foret med non-stick papir og bake i en varm ovn ved 190 ° -200 ° C i ca 30 minutter, til de blir gyldenbrune og sprekker på overflaten.
2. Gresskar og tapiokakrem
Ingredienser for 2 personer:
> 1/2 gresskar
> 2 ss tapioka mel
> 1 sjalott
> kjøttkraft med grønnsakskasse
> fersk ingefær
> hvitløk
> persille
> ekstra jomfruoliven
forberedelse:
Skal gresskaret og kutt det i terninger ; Saute den med hakkede sjalottene og et par spiseskjeer med olje. Deretter tilsettes kjøttboks, kokes alt (ca. 15-20 minutter).
I mellomtiden forbereder du en blanding for å kle på veloutéen med hakkede friske ingefær, en liten hakket hvitløk, fersk persille og en teskje olje. Bland deretter kremet, legg til, fortykk, et par spiseskjeer tapiokemel, lag i et par minutter.
Server med krydder med frisk ingefærblanding.
3. Honning, sitron og tapiokake
ingredienser:
> 250 g tapiokamel eller stivelse
> 5 ss organisk akacia honning
> 3 egg
> 3 ss frø eller olivenolje
> 2 organiske sitroner
> 1 pakke glutenfri bakepulver
> 1 håndfull hakkede mandler
forberedelse:
Del oyvindene fra egghvittene, slå sistnevnte med en klype salt; å inkorporere til eggeplommer honningen og å slå med piskene. Deretter legger du til tapiokemel, fortsetter å blande godt, og deretter tilsett spiseskjeer med olje, revet peeling og saft av sitroner, bakepulver og hakkede mandler.
Til slutt legg eggvitene veldig forsiktig. Bake i en varm ovn og godt smørret kakepanne ved 180 ° C i ca 20-30 minutter, noe som senker temperaturen etter første kvartal av en time.
NB " Mangler" av tapiokamel? Det er en mat som er lav i vitaminer og mineralsalter, men tapiokemel anses ikke som en komplett mat; Dessuten har den en god kaloriverdi og er ganske dyr, en 500 gram veske koster ca 4/5 euro.
