Mange religiøse strømmer utvider sin innflytelse på deres tilhengers diettregler: Jødene har kosherkoden, muslimer har halalmat og så videre.

I India er det litt mer komplekst da de forskjellige hinduistiske og yogiske strømmer har etablert ulike diettregler. En av hjørnestenene til den hinduistiske kulturen er utvilsomt Bhagavad Gita, den velsignede sang, en hellig tekst skrevet av vismannen Vyasa som forteller dialogen som Arjuna og Krishna har midt i slagmarken mellom de to fiendtlige fraksjonene.

Bortsett fra å være en svært poetisk tekst og en skattekiste av både filosofi og åndelighet, baserer Bhagavad Gita grunnlaget på et konsept lånt fra samkhya, en gammel skole av systematisk filosofi, nemlig begrepet guna, eller de tre egenskapene til natur : tamas eller treghet, raja eller lidenskap, sattva eller balanse.

De tre gunas

Disse egenskapene eller naturmodene gjennomsyrer hele skapelsen på en dynamisk måte: Overskridelsen av treghet gitt av bevisstløshet i opprinnelsesfasene krever et overskudd av lidenskap og handling for å produsere forandringer, som igjen krever og pleier å balansere. Disse mønstrene reproduserer seg også i menneskets kropp og karakter, hvis formål er derfor å finne en evolusjonær balanse .

Gunaen som representerer lysbalansen er den hvite, sattvaen og den sattviske mannen er den som frigjør seg fra apati av bevisstløshet og fra overdreven lidenskap . Selv gjennom mat.

Les også gunas og fôring >>

Sattvic mat

Den sattviske dietten er basert på et ganske enkelt prinsipp : det er mulig å spise bare (eller hovedsakelig) mat som anses som sattvic fra samkhya, yoga og ayurvedisk medisinske system:

> Tamasisk mat er de som skader kroppen, degenerative

> rajasisk mat er nøytral eller med både positive og negative egenskaper;

> sattvic matvarer gir bare fordeler.

Alle frø og nøtter er sattvic, og derfor bør alle oljer som ideelt sett forbrukes rå. All frukten er sattvic og representerer en av stolpene til den saccid dietten : fruktene representerer et næringsrikt konsentrere som plantene skaper i sin oppstigning til toppen.

Melkbaserte produkter er sattvic hvis de kommer fra friske dyr som har levd et sunt liv i friluft, og hvis de ikke har gjennomgått behandlinger som pasteurisering eller homogenisering.

De fleste grønnsaker er sattvic, med unntak av skarp og spennende mat (rajasic) som chili, løk og hvitløk, mat som gir gjæring og dermed gass (betraktet som en tamasic-prosess), som sopp; og knollene, betraktet tamasic fordi de er nært relatert til jordens tröghet.

Alle belgfrukter skal vurderes sattvic så lenge de er forberedt slik at deres saponiner har negative virkninger på fordøyelsen, som som nevnt gir gjæring tamas. De fleste krydder anses som rajasic eller tamasic med unntak av basilikum, curcuma, ingefær, kardemomme, fenegreek, koriander, anis, kummin.

Nesten alle vilde urter er sattvic, mens naturlige søtningsmidler som uberørt sukker og honning er noen ganger akseptert, noen ganger utelukket.

Mat og gunas

Alle friske grønnsaker og økologiske grønnsaker er sattvic, mat tilberedt med bevissthet, i et rent kjøkken .

Alle stimulerende matvarer skal betraktes som rajasic, de som er vanedannende som c affe, te, sjokolade, raffinerte sukkerarter, egg, krydder, krydret mat, matvarer som øker aggresjon og sløsing .

Alle beroligende matvarer betraktes som tamasic, ferdigkokte matvarer eller matvarer som er avkjølt, konserverte matvarer eller matvarer nær modenhet, blåost, kjøtt, alkohol og narkotika. Å spise i overflødig (selv når det gjelder sattvic mat) kan være enten rajasic eller tamasic, produktene av animalsk opprinnelse fra intensiv oppdrett og derfor egenskaper uten sanne hensyn til dyres helse er tamasic.