Blant hyllene til supermarkeder og i butikker og distributører av pasta mat nå er det virkelig av alle former, farger og også av alt innhold. Ja, for det er ikke lenger bare hvete - eller hel hvete - det er sagt; du vil ha for celiacs, du vil ha for de som er intolerante, for de som ønsker å bli på en diett eller til og med for idrettsmenn på søndager eller ikke, her kommer "pasta ikke pasta": mais pasta, rispasta, ris og mais pasta, spelt pasta, bokhvete pasta, korashan pasta eller kamut pasta, grønn pasta, beriket ikke med spinat, men med spirulina, og så videre og så videre!
Nå forstår det at puristene vil ha det strengt gjort av hvete, kanskje bronse-trukket, for å bedre samle sausen, er det også de som lanserer seg til nye erfaringer og prøver ny smak, kamut pasta, for eksempel.
Dette er verdsatt fremfor alt fordi det er et gammelt og rent korn, det for korashanet, som senere ble et kamut-registrert varemerke, ikke krysset med moderne hvete-varianter. Imidlertid er det ikke en pasta som passer til diett av kølinger . La oss bli kjent med henne bedre.
Kamut pasta og dens egenskaper
Kamutpasta har gode næringsegenskaper, god smak og matlagingsbestandighet, og er organisk, noe som gjør det spesielt attraktivt for forbrukeren.
Næringsverdier av kamutpasta:
- Karbohydrater : 66% (normale pastaer har 71%)
- Proteininnhold : 10 til 18% (vanlig pasta inneholder ca. 9% og ikke mer enn 12%), der det er gluten;
- Selen innhold mellom 400 og 1000ppb per milliard; andre oligomineraler som magnesium og sink;
- Vitamin E, vitamin A, B-vitaminer, vitaminer J og K;
- Fett : 2, 5% (vanlig pasta inneholder ca. 1, 9% fett), men kolesterol er fraværende;
- Vann : 11% begge pastaer;
- Fibre eller aske: 3, 5% kamutpasta, 4% den andre pastaen;
- Kalorier per 100 gram pasta: 335 normale pastaer, 342 kamut.
Oppdag også hvordan du skal tilberede salaten med fullkornskamut
Fordeler med Kamut pasta og annen informasjon
I motsetning til det klassiske hvetemelet har kamut hvete en relativt lav glykemisk indeks, lik 45 poeng, mens det normale melet har 85. Av den grunn gir det seg en ideell hvete for diabetikere eller for de som må følge et lavt sukker diett.
Imidlertid, som inneholder en betydelig mengde gluten, kamut hvete pasta , samt kamut mel, skal unngås for de som lider av cøliaki . En næringsrik og allsidig pasta, som imidlertid ikke passer for alle.
Kostnadene ? En halv kilo pakke kamut penne er solgt for rundt 3, 60 euro, mer enn det dobbelte av den klassiske pastaen.
Det beste, i tillegg til å være orientert mot andre typer pasta, kan være å gjøre det selv, med tanke på at glutenfri mel som du kan lage pasta til koeliacs er ris, soya, mais, bokhvete, kassava og tapioka .
