Guido Gozzano skrev: "Bestefar, ditt gråhårs sølv skinner i lyset av stiene: trapper blant fiken, mellom plommetrær og pæretrær med en kurv med første frukt i sine hender ".
De varme strålene i august gir vei til den varme september-solen, med en kurv med varme farger, brun, hasselnøtt, grønn og oransje, og intense aromaer og smaker, som smaker av tre, jord og innhyller oss med sterke aromatiske notater .
Hvis vi tenker på høstfrukter og grønnsaker , kommer kastanjer, sopp, fiken, persimmons, gresskar, druer til tankene , men det er ikke alt: her er det som ny er funnet i hagen og markedet.
Høstfrukt
Her kommer fiken, deilig, næringsrik, allsidig. De er hovedpersonene i høstfrukt, sammen med druer. Figs små og mørke, hvite eller store floretter, litt mindre velsmakende. Fruktens frukter er forbrukt siden antikken, deres egenskaper er velkjente: remineraliserende og nærende, takket være innholdet av kalsium, jern og kalium, de pektiske substansene de er laget for å forhindre blodårehindringer. Deres nære slektninger, de stikkende pærene, bør ikke glemmes.
Og her bidrar også den hvite eller røde druen, rik på ernæringsmessige og antioxidante egenskaper, til å slappe av takket være vitamin B og for å styrke organismen i lys av de første forkjølelsene, takket være vitamin A og C. Vandre på fjellet ja de oppdager modne blåbær, mulberries, bjørnebær, mindre kjente jujubes, allierte av syn og sirkulasjon, men også valnøtter, hasselnøtter og kastanjer.
På trærne plommer, plommer, epler og pærer, sammen med de siste fersken. Mens de siste melonene forblir på bakken.
Høst og glemte frukter
Høstgrønnsaker
Hvis sommergrønnsaker, courgetter, tomater, paprika, auberginer, gulrøtter, bønner og grønne bønner, erter og agurker, forlater oss langsomt, her er noe som gjenstår, som purre, løk og løk. Porre, ofte undervurdert, er en misforstått prins: rik på vann, det er svært lavt i kalorier, utmerket for dietter.
Konturene av typisk høstige grønnsaker, som brokkoli, kål, blomkål, hovkål, ribber, brusselspirer, gjør også veien til bordet; men også radicchio rosso, bittere røtter, scorzonera, scorzobianca ; og fortsatt rødbeter og spinat, salat, cikorie og ropefotene; og fra november lamssalat eller sangino .
Verona Sedanorapa eller selleri blinker i Jerusalem Artisjokker og torner og artisjokker spire; blant klossene sopp, takter, mushrooms eller mushrooms, trøfler, porcini sopp peep ut, spire i det fuktige treet og oransje av gresskar og gresskar blomster kommer.
