Sri Lanka

Den fascinerende øya som henger fra det indiske subkontinentet som en perlehengsel eller som en tåre, er Sri Lanka, et fantastisk subtropisk land kjent for mannen siden forhistoriske tider.

Gjennom historien har denne øya blitt krysset av mange hendelser som har definert sitt temperament: det er en del av det episke Ramayana- diktet, identifisert med øya demoner (Lanka står for øya); han kjente snart Buddhismens Pali Canons og vedtok denne religionen som øens hovedkult.

Landet var et grunnleggende veikryss av silkeveien (og krydder) ; ble styrt av britene og plaget av interne stridigheter med de tamilske separatistene.

Her finner vi singalesere, indianer av arisk og dravidisk opprinnelse; kjøpmenn av maurisk opprinnelse; den såkalte borgeren, eller etterkommere i det minste delvis av de europeiske bosetterne; Kaffir, av portugisisk og bantu opprinnelse fra Afrika; og til slutt veddaen, den innfødte etniske minoriteten.

I denne mest unike og sjeldne blandingen har alle tatt med seg sine egne kulinariske vaner og preferanser, og tilpasser alt til øyas ressurser, spesielt fisk og subtropisk frukt og grønnsaker.

Sinhalese cuisine: typiske retter

Sri Lankas kjøkken har to hovedkilder til inspirasjon, indisk og indonesisk . Som i begge disse kjøkkenene er de grunnleggende matene representert av ris, linser og krydder .

En kalejdoskop av karri, sambar, salat og pickle roterer rundt disse stolpene. I stedet for fiskesausen som er typisk for sørøstasiatiske land, er kokosmelk en av de viktigste smaker på øya.

På siden av ris og belgfrukter finner vi en rekke pan-crepes frukt av innflytelsen fra det sørlige indiske kjøkkenet: Appam, Kottu og Roti er de mest populære. Her finner vi mange sjømatprodukter, ikke bare fisk, ofte tørket eller gjæret, men også reker, nesten allestedsnærværende og krabber.

Ved banketter på bygater kan vi fremdeles finne klumpris, karri riskuler med kjøtt og aubergine, innpakket i bananblad og bakt i ovnen, en tallerken med nordeuropeisk opprinnelse.

Kinesisk-lignende ruller og stekt ravioli som ligner på indiske samosas finnes overalt. I alle fall består den typiske srankanske parabolen av ris, linser, grønnsaker og fisk; selv sauser er hovedsakelig basert på fisk og krydret krydder; De viktigste salatene er kokos, rødbeter og grønne bladgrønnsaker .

Hvis reker er den mest brukte sjømaten, er tomater og auberginer de vanligste grønnsaker.

Hvor å spise (på gaten eller i restauranter)

Sri Lanka tilpasser seg raskt til moderne tid, også på grunn av den mengden turisme som spyller ut i de tørre månedene for å nyte den åpne og fredelige karakteren til lokalene, de fantastiske og perfekte kysten for surfing, den uberørte naturen, av det lokale kjøkkenet, en tropisk versjon av den indiske.

Derfor, i tillegg til boder og kiosker som steker mat og forbereder parotta, er det flere og flere restauranter av ulike nivåer som er i stand til å tilfredsstille enhver type reisende. Frukten er allestedsnærværende og av god kvalitet .

Her er det spesielle frukter som jackfruit og chempedak, åpen og tilbys på gaten.

Ikke gå glipp av

Ingen liste ville gjøre rettferdighet til de store og små deilige rettene som skal testes i Sri Lanka. Først og fremst representerer en tur til Sri Lanka en unik mulighet til å bli fylt med kokos .

Vann og fersk kokosmasse er et av de beste naturlige kosttilskuddene, ideelt selv i tilfelle av feber eller tarmproblemer med tungt væsketap. Frokost og snacks med vadai er et must.

Alle de ulike fisk- og grønnsakkarriene sammen med ris og linser slipper aldri. Men fremfor alt er det ideelt å legge på frukt, for produksjonen av hvilket dette landet virker spesielt velsignet.

Hva å unngå

Følg sunn fornuft : Unngå den kalde maten fra boder og velg den ferskt tilberedte. Pass på for skitne omgivelser. Det finnes ulike versjoner av stekt fisk i søt saus, en kombinasjon som ikke passer for enhver smak. Alterner risbaserte retter med salatene, fordi en lang periode med å spise bare hvit ris ikke er tilrådelig.

Råd og nysgjerrighet

Sri Lanka har blitt et ideelt møtested for mange unge og ikke så unge reiser backpackere. Det handler imidlertid ikke om summende kultur, raves og fester . Det er mye respekt for naturen og for lokale buddhistiske skikker . Forbered deg selv psykologisk for å forhandle på hvert kjøp: hver liten pannekake vil være et spørsmål om vennlig forhandling .