Gurkemeie er et indisk krydderi som kan skryte av mange bruksområder, ikke bare på kjøkkenet: i tillegg til smaksmat, synes gurkemeie å ha gunstige effekter for helsen til leveren og nyttige egenskaper for skjønnheten i huden .
La oss se detaljert hva er fordelene med gurkemeie og hvordan du bruker det på kjøkkenet, for helse og skjønnhet .
Gurkemeie: hva det er og hvordan det brukes
Gurkemeie ( Curcuma longa eller Curcuma domestica ) er en flerårig urteaktig plante som tilhører Zenziberacee, som også inkluderer ingefær.
Det er innfødt til India, og selv om det også dyrkes i Kina, Indonesia, Sri Lanca og Jamaica, er det i dag India som produserer det meste av gurkemeie vi finner på markedet.
Plantens stoff er representert av rhizomet samlet når luftdelen er tørket; Rizomene av gurkemeie renses, kokes i vann, tørkes i solen og til slutt reduseres til pulver.
Gurkemeiepulver inneholder hovedsakelig stivelse i tillegg til essensiell olje og curcuminoider, ansvarlig for den gule fargen. Den kurcuminoid som vanligvis er representert er curcumin som har blitt gitt antiinflammatoriske egenskaper .
Gurkemeie har også choleretic og cholagogue egenskaper og brukes i fordøyelsessykdommer relatert til leverforstyrrelser : gurkemeie ville derfor kunne handle på leveren ved å stimulere celler til å produsere større mengder galle og for å øke utskillelsen i tarmen.
Gurkemeie brukes også i form av gurkemeie oleolitt, nyttig for å forynge huden og gjøre håret skinn.
På kjøkkenet er gurkemeie den viktigste bestanddelen av karri, en blanding av aromatiske urter og krydder som er mye brukt i India.
Gurkemeie brukes også som fargestoff i mat, kosmetikk og tekstilindustrien, da det er stabilt for varme og pH-endringer; Til slutt representerer den den mest utnyttede ingrediensen i sofistikasjon av safran.
Gurkemeie for helse
For å nyte choleretic og cholagogue egenskaper av gurkemeie er det mulig å tilberede en infusjon å drikke før måltider.
Den kan tilberedes med 2 gram gurkemeiepulver pr. 100 milliliter vann eller med den følgende blandingen.
ingredienser
> 40 g gurkemeie rhizome
> 35 g kombretto ( Combretum micranthum )
> 25 g artisjokkblader
Tilberedning: Kok 250 ml vann; Tilsett 4 gram av blandingen og la den komme til å svelge med varmen i en kvart time. Stamme og konsumere før hovedmåltider.
Bruken av mamma tinktur av gurkemeie
Gurkemeie på kjøkkenet: karrioppskriften
Gurkemeie brukes på kjøkkenet til å farge og smake mat; Siden smaken av gurkemeie har en tendens til å falme på kort tid, er det å foretrekke å kjøpe det i små mengder og holde det vekk fra lys.
Gurkemeie kan brukes til å gi smak og farge til risottos, basmati ris, couscous, béchamel grønnsaker og andre hjemmelagde sauser .
Alternativt kan gurkemeie kombineres med andre krydder og urter for å forberede karri, som har samme bruk, men er mye mer smakfull.
Gurkemeie og andre krydder inneholdt i karri er tradisjonelt brukt til å stimulere magesaft og fremme appetitt : vi ser en av de mange variasjonene å forberede den på.
ingredienser
> 50 g gurkemeie
> 50 g stekt korianderfrø
> 50 g ingefærpulver
> 50 g sort pepper
> 30 g tørket paprika
> 25 g kardemomme
> 25 g kanel
> 10 g fenegreek
Forberedelse : ingrediensene må rengjøres, tørkes og males. Bland deretter sammen og hell i en glassbeholder for å holde seg unna direkte lys.
Hvordan lage gurkemeie avkok
Kosmetiske bruksområder av gurkemeie: ildfast olje
Tradisjonelt blir gurkemeiepulver brukt i kosmetikk for å lette hudens overflate fordi det har en tendens til å farge huden, for å berolige kløe, irritasjon og hudbetennelse .
Kanskje den mest nysgjerrige bruken er kanskje hva angår depilation: faktisk ser det ut til at i India er gurkemeie brukt til å fjerne uønsket hår i ansiktet og forsinke veksten av kroppshår mellom en voksing og den neste. La oss se hvordan vi forbereder gurkemeie hårfjerningsolje: det kan ikke virke mot uønsket hår, men det er sikkert nyttig for å skaffe en glødende og myk hud.
ingredienser
> en spiseskje med gurkemeie
> 100 ml søt mandelolje
Forberedelse : Bland gurkemeie i oljen og legg den i en mørk glassflaske. La oljen bløte i ca 24 timer før du bruker den.
Gurkemeie vil slå seg på bunnen: Ta en liten mengde til å massere på ansiktet tre ganger i uken for å gradvis redusere det uønskede håret; i stedet masser gurkemeieoljen etter voksing på ansiktet eller kroppen for å berolige huden etter depilering og senke hårveksten.
