Pistasjenøtter er frøene til pistasjeplanten ( Pistacia vera ) som tilhører familien Anacardiaceae . Rik på antioksidanter, de er gode allierte for øyehelse og for å forhindre kardiovaskulære sykdommer. La oss finne ut bedre.
Hovednæringsstoffer av pistasjenøtter
Pistasjenøtter er svært energiske og har et høyt kaloriinnhold (ca. 600 kalorier per 100 gram), derfor bør de konsumeres i moderasjon, spesielt for de som har problemer med hypertensjon, diabetes eller fedme, også fordi de ofte blir markedsført etter salting.
Lipidinnholdet består hovedsakelig av mono- og flerumettede fett, derfor "gode" fettstoffer.
I pistasjøtter, sammenlignet med andre oljefrø, er det større mengder antioxidantstoffer: lutein, beta-karoten og tokoferoler .
Bidraget av mineralsalter (fosfor, kalsium, kalium og jern) og vitaminer (E, B1 og B6) er også verdifullt.
eiendom
Som de er svært energiske, er pistasjenøtter utmerket for å supplere barns diett eller de som praktiserer sport.
Det vanlige inntaket av pistasjenøtter bidrar til å holde nivået av kolesterol i blodet under kontroll og for å forhindre kardiovaskulære sykdommer .
De naturlige antioksidanter som disse fruktene er riktige på, bidrar til å holde huden og øynene sunne .
I populærmedisin som praktiseres av våre forfedre, har pistachio blitt brukt mot tannverk og leversykdommer.
Den helbredende og ernæringsmessige egenskapen til pistasjen har vært kjent siden antikken, og dette dyrebare frøet var en av de første smaker av mennesket.
Pistasjenøtter blant naturlige rettsmidler for høyt kolesterol: oppdag de andre!
Pistasjenøtter på kjøkkenet
Pistasj er et frø som brukes mye til matlaging.
Med sin karakteristiske grønne farge (karakteristisk til det punktet at uttrykket "pistachio" brukes til å angi nøyaktige nyanser av denne fargen) og sin umiskjennelige smak, brukes pistachio til krydder og sauser (prøv pistasjepesto) i oppskriftene saltet, men også som en ingrediens i desserter, iskrem og nougater .
Et meget utbredt og verdsatt gastronomisk preparat er pistasio-flavored mortadella .
I Italia er dyrking av pistasjen ikke utbredt, men på Sicilia er Bronte-pistasjenene spesielt kjent, beskyttet av DOP: " Pistacchio Verde di Bronte ". En nysgjerrighet: Bronte-hymnen er dedikert til denne fantastiske jordens frukt og heter "Diamonds virdi".
Oversjøiske pistasjenøtter har en relativt ny historie: De har dukket opp i amerikaners spisevaner gjennom pistasjeglass og solgt i distributører som snacks, men med skallet malt rødt for å tiltrekke seg oppmerksomhet.
Pistasjen har en veldig gammel historie i stedet i den "gamle verden", hvor det alltid har blitt verdsatt så mye som å ha mottatt svært respektable navn som roser sin betydning: I Iran kalles det "frøet som smiler" i Kina "frøet" lykkelig. "
Den ekstra ideen: Når pistasjiene er forbruket, kaster vi ikke de skjellene som blir ristet til en utmerket organisk gjødsel for hagen vår.
Av Stefania Puma
