Valnøtter er oljeholdige frø rik på vitamin E, nyttige mot kolesterol, stress og arteriosklerose. Hva er eiendommene og fordelene? Hvor mange kalorier inneholder nøtter og hva er kontraindikasjonene?

Valnøtter er oljeholdige frø rik på mineralsalter, perfekt for de som praktiserer sport. Veldig nyttig som kilde til sink, kalsium og magnesium, de er også gode allierte i behandling av arteriosklerose og stress. La oss finne ut bedre.

De viktigste næringsstoffene til nøtter

Valnøtter er svært energiske frukter, for 100 gram produkt de gir kroppen med ca 600 kalorier.

Som alle oljefrø er de rikt på flerumettede fettsyrer og mineralsalter, som sink, kalsium, kalium, kobber og jern .

De er spesielt rik på magnesium og er derfor blant de naturlige kosttilskuddene til dette mineral. I tillegg er bidraget av vitamin E og folinsyre betydelig i valnøtter.

eiendom

Omega 3-syrer inneholdt i nøtter bidrar til å holde nivået på "dårlig" kolesterol i blodet under kontroll, for å forhindre arteriosklerose og det synes også å bekjempe stress.

E-vitamin gjør valnøtter små perler av ungdom som ved å bekjempe virkningen av frie radikaler, er gode antioksidanter .

Men den mest karakteristiske egenskapen til valnøtter er den som gis av arginin, en aminosyre som gjør dem perfekte for de som praktiserer sport : i virkeligheten er valnøtter en veldig energisk mat (derfor utmerket for lading på en sunn og lys måte) og dilating blodårer, som gir mer oksygen og næringsstoffer til musklene, forbedrer fysisk ytelse .

Ifølge Paracelsus teori om signaturer er valnøtter bra for hjernen . Denne egenskapen vil bli understreket av utseendet på kjerne av valnøtten som fremkaller strukturen i hjernebarken: denne korrespondansen vil i henhold til teorien om signaturer definere en naturlig sammenheng mellom disse to elementene.

I den populære fantasien har valnøtt alltid vært et tre knyttet til hekser og onde ånder .

I middelalderen ble det antatt at sabbatene (det nattlige møtet mellom hekser og demonen) fant sted like under et valnøtttræ, derfor har denne planten vært uløselig forbundet med tiden til overtro og fantastiske historier: i mange eventyr til Inne i valnøtter, fantastiske skatter er skjult, og en gang på Sicilia ble det antatt at en mutter i lommen bevart seg fra magi og feber.

Det finnes mange typer nøtter, oppdager de vanligste varianter i Italia

Valnøtter på kjøkkenet

Nøtter som er tilgjengelige på markedet, kan være av forskjellige kvaliteter, blant de mest utbredte er Sorrento og California.

Å velge de ferskeste og ubehandlede nøtter kan være enkelt takket være noen forslag:

• De uten lesjoner på skallet og med petiole og bladene som fortsatt er festet, skal foretrekkes.
• Kvalitet ledetråder er de svarte flekkene som noen nøtter bærer på skallet. Disse er flekker av mallo juice og indikerer at mutter ikke ble blekket kjemisk.

Valnøtter er mye brukt på kjøkkenet : for desserter, sauser og bakevarer er de mye brukt og blant de mest populære kombinasjonene er det sikkert den med gorgonzola.

En utmerket likør er også forberedt med valnøtter: nocino nettopp.

Bak denne forberedelsen er det tradisjon og folklore, men også et snev av magi ...

Legenden har det at valnøtter til nocinoen er høstet om natten, fortsatt drenket i dugg, i løpet av sommersolverdenen og nærmere bestemt 24. juni St. John's Day.

Denne datoen ble ansett som en spesiell passage av jorden som ga fruktene esoteriske egenskaper, og det var ventet bare denne natten å samle urter og planter beregnet på magiske operasjoner . Nocino, en drink rik på dyrebare næringsstoffer, ble utarbeidet som et energibesparelse for å beholdes for øyeblikk av behov: nesten en magisk potion vi kunne si!

Av Stefania Puma