Betydningen av aromatiske urter i vårt kjøkken blir ofte mishandlet og undervurdert. Det er ikke bare et spørsmål om å legge til smak og ettersmak, aromatiske urter og krydder har mange medisinske egenskaper og har vært kjent og brukt i tusenvis av år for å holde vårt helsesyn høy og immunsystemet polert.
Middelhavskjøkkenet , på grunn av sitt gunstige klima, kjenner et stort antall forskjellige krydder, og blant disse skiller seg ut vismannen, hvis bruk over tusen årene har blitt kunst.
Det er mange forskjellige typer salvie, noen dyrkes bare for blomster til skade for bladets spiselighet, mens andre favoriserer sistnevnte.
Farge, størrelse og duft av bladene kan variere fra cultivar til cultivar og generelt i alle forskjellige områder i Italia finner vi et annet utvalg av salvie. Oppdag 3 uvanlige oppskrifter som bruker dette fantastiske krydderet.
Gresskar og salvie lasagne
Her er en fersk oppskrift, typisk for fusjonsmat, som tar den tradisjonelle italienske lasagna-teknikken ved hjelp av atypiske ingredienser, for eksempel gresskar, valnøtter, ricotta og selvfølgelig salvie.
ingredienser
> 1 kopp og en halv av skallede valnøtter;
> ½ kg gresskarmasse;
> 8 salvieblader;
> 3 hvitløksklær;
> 1 kopp og en halv ricotta;
> 2 egg;
> Lasagneplater;
> chili pulver;
> salt;
> balsamicoeddik.
forberedelse
Vi vil begynne med å steke valnøtter i den varme ovnen, vær forsiktig så du ikke lar dem nå det punkt der det ikke kommer tilbake hvor de skal brennes.
Separat, i en bolle vil vi marinere gresskarpulpen med saltet, med en klype chili pepper, med salviebladene knuste for hånd, med knust hvitløk og med litt balsamicoeddik .
Separat, i en annen bolle, vil vi blande ricotta med eggene og med mindre enn et halvt glass vann . Alt er nå klart for å arbeide lagene lasagne i en bakervarer: et lag med gresskar, en av puff og en av ricotta og så videre, gjenta seg selv.
Det er viktig å fullføre det siste nivået med ricotta. På dette tidspunktet, før du legger det i ovnen, vil vi dekke alt med aluminiumspapir: 35 minutter ved 200 grader kan være nok .
Smørbrød med salvie og sopp
Her er en original, men enkel oppskrift : Blandingen av salvelsvamp i hjertet av varm ost i midten av sprøbrød, klarer å erobre alle.
ingredienser
> smør;
> champignon sopp;
> salt;
> pepper;
> salvie;
> brød;
> fontina.
forberedelse
I en panne smelter vi en knopp smør over middels varme, og tilsett deretter tynt skiver, sopp, salt, pepper og salvie.
Det vil ta ca. 5 minutter for hele å ta på en bronsefarge og soppene blir godt tilberedt. Vi setter vår sopp til side og gjenbruk pannen uten å vaske den.
Vi vil følge samme prosess som smør, men denne gangen vil vi legge til 4 stykker brød til det er ristet . Når vi er klare, setter vi på en fontinafeta etterfulgt av våre tidligere tilberedte sopp, før lukking og oppvarming på begge sider. Her er du klar til å spise varmt med en god frisk hvitvin.
Pasta med pancetta og salvie
For pasta elskere med pancetta - eller med bacon å sette den i amerikansk stil siden dette er hvor denne pasta varianten kommer fra - her er en interessant oppskrift.
ingredienser
> 250 g pasta (rigatoni);
> 100 g pancetta;
> olivenolje;
> hvitvin;
> chili pepper;
> sjalottene;
> salvieblader;
> 4 små tomater;
> salt;
> pepper.
forberedelse
På den ene siden vil vi forberede rigatoni som vanlig, og på den annen side vil vi varme en skje med ekstra jomfruolivenolje i en panne, matlaging av pancettaen. Tilberedt men ikke sprø .
Tilsett litt vin og la den fordampe i noen minutter. Legg til chili pulveret. Sett pancetta til side, og oppvar deretter 3 ss ekstra jomfruolje i en panne hvor vi skal brune 6 fint hakkede små skaller.
Når det blir gjennomskinnelig, er det et tegn på at vi kan legge til tomater og kort tid etterpå vårt bacon igjen. Tørk pastaen, krydret det og server på bordet.
