Hva er alkalizing dietten, hvordan det fungerer og hvorfor det er bra for helse: er det egentlig et spørsmål om ph? La oss se det sammen, med menyer og oppskrifter som er gode for oss.

Alkaliniserende diett: Hva er kropps pH

Den alkalizing diett er en diett der mat anses å være i stand til å alkalisere kroppen for å holde det sunt er foretrukket.

Men hva betyr det å alkalisere organismen? Den fysiologiske blodets pH er mellom 7, 35-7, 45 og plasmaverdiene brukes som en indeks for total kropps pH. Plasma pH varierer hele dagen på grunn av maten vi introduserer - spesielt fettsyrer og aminosyrer - og metabolisme som produserer melkesyre og keto syrer.

Kroppens syrebasebalanse sikres ved buffersystemer, lungeventilasjon og nyreregulering. Buffersystemene er representert ved bikarbonat-ionet som er tilstede i det ekstracellulære væske, av proteiner, hemoglobin og fosfater i cellene og av ammoniumioner og fosfater i urinen.

Lungventilasjon, ved å eliminere karbondioksid og vanndamp gjennom pust, kan buffer opptil 75% av pH-endringer; Endelig, nyrene til forsvarslinjen, langsommere men svært effektive, bufferer pH gjennom eliminering gjennom urin eller reabsorpsjon i plasma av positive ladninger og bikarbonat.

Hvordan alkalizing dietten fungerer

Som vi har sett, deltar nyrene i reguleringen av syrebasebalansen ; på 90-tallet, for å forhindre nyresten, ble det bekreftet at matvarer kan påvirke pH i urinen, og en metode ble utformet for å beregne nyre surhet ut fra sammensetningen av mat: takket være passende faktorer Mengden av positive og negative ioner som er tilstede i urinen, basert på mengden ioner som er tilstede i maten, ble estimert for konvertering.

Ifølge supportere av alkaliserende diett kan spising av bestemte matvarer forhindre osteoporose, metabolsk syndrom og til og med kreftutbrudd . Ifølge studier har imidlertid endringer i urin-pH ingen effekt på systemisk pH, slik at alkaliserende diett ikke øker plasma pH.

Videre er det ikke nok vitenskapelig bevis på at et alkalisk kosthold kan forhindre osteoporose eller kreft.

Det alkaliske dietten ser ut til å gi fordeler for valg av sunne matvarer, men ikke for pH av disse matvarene: la oss se hvilke.

Alkalisk diett (eller alkalisering): Eksempelmat og menyer

Blant mat og drikkevarer som er klassifisert som forsurende, finner vi vin og brennevin generelt, pakkede matvarer, hurtigmat, søte drikker, søtsaker, kaffe, alle matvarer av animalsk opprinnelse og raffinert mel Matvarer klassifisert som alkalisering inkluderer frukt og grønnsaker .

Når det er sagt, er det helt klart at en diett rik på frukt og grønnsaker og hvor forbruket av animalske produkter, konserverte og søtede matvarer er redusert, er sunt uavhengig av pH i maten.

Et tilstrekkelig forbruk av frukt og grønnsaker, forbedrer faktisk natrium-kaliumforholdet og tilgjengeligheten av magnesium med fordeler for beinhelse, reduksjon av muskelmasse og kroniske sykdommer, inkludert hypertensjon. Ved å eliminere eller redusere industriell mat og produkter av animalsk opprinnelse, betyr det også å redusere inntaket av giftstoffer, kjemikalier, proteiner og fett, og dette kan bare forbedre den generelle tilstanden til helse.

En eksempelmeny kan være:

> Frokost : soyoghurt og frukt

> Snack: appelsinjuice og frukt

> Lunsj : En tallerken fullhelgepasta (80 gram) krydret med stekt stekt brokkoli med hvitløk og en teskje olje, 50 gram blandet salat kledd med litt olje og sitronsaft, en frukt.

> Snack : en firkant med mørk sjokolade og en frukt.

> Middag : 100 gram sautert tofu, en tallerken med rå eller kokte sesongens grønnsaker og en frukt.

Som vi har sett, gir det basale dietten et høyt inntak av frukt, grønnsaker og sunne matvarer som får oss til å føle oss godt, fordi de er rike på næringsstoffer og antioksidanter, uavhengig av pH.

Den alkaliske dietten er ikke en diett å miste vekt eller for å forebygge eller behandle sykdommer på en naturlig måte: det er bare et sunt kosthold.

Alkalisk diett (eller alkalisering): oppskrifter

En første: grønnsaksuppe

ingredienser

> 250 gram sesongens grønnsaker per person

> 40 gram tørkede grønnsaker per person

> 1 potet

> 60 gram brun ris per person

> 1 løk, selleri, en gulrot og en hvitløksklær

> 1 ss olje

> aromatiske urter (laurbær, salvie, rosmarin, basilikum)

> 1 saltinntak

forberedelse:

Rengjør og klipp de sesongens grønnsaker du har valgt. Forbered en saus med løk, selleri, gulrot og hvitløk og brenne det i noen minutter i ekstra jomfruolje. Legg til potet og belgfrukter som tidligere ble gjennomvåt, ris og dekk med vann. Tilsett aromatiske urter og kok i omtrent en halv time over lav varme; Legg deretter resten av grønnsakene og kok i ytterligere tretti minutter.

Et sekund: tofu salat med frukt

ingredienser

> 100 gram naturlig tofu

> 50 gram blandet salat

> 1 kiwi

> 1 ss mais

> 1 gulrot

> 5 pitted grønne oliven

> 1 spiseskje blandede frø (gresskar, lin, solsikke, sesam)

> 1 teskje ekstra jomfruolivenolje

> 1 klype salt

> appelsinjuice

> 1/2 teskje tørket blandet aromatisk urter

forberedelse

Lag en emulsjon med appelsinjuice, olje, salt og aromatiske urter. Vask og kutt grønnsaker og frukt, bland deretter alle ingrediensene i en salatskål og season. Det er en unik tallerken som er ideell å ta på jobb eller hjemmefra, for et balansert og velsmakende måltid som er enkelt og raskt å forberede.