Blåbær, brombær, bringebær, jordbær og vilt jordbær: hvor sunn og næringsrik er de og hvor mange gode ting kan gjøres med skogens frukter ?
La oss finne ut sammen, mellom nysgjerrighet og to oppskrifter.
Yngre med bær: egenskapene
Vilde bær er en klasse med mat med enorm terapeutisk verdi, de mest kjente er jordbær, bjørnebær og mulber, bringebær, blåbær, rødbær og solbær og til og med stikkelsbær.
Vilde bær er allierte i kroppens ungdom, da de inneholder gode mengder polyfenoler, ekte skjold for kroppen som hjelper til med å bekjempe frie radikaler, og forsvare den fra mobil aldring.
De inneholder deretter elaginsyre, en av de sterkeste fenoliske forbindelsene, som bidrar til antioxidant- og antitumorvirkningen; Andre organiske syrer (sitronsyre, vinsyre, malinsyre, oksalsyre) gir sur smak og viktige ernæringsmessige egenskaper.
Til slutt inneholder de uoppløselig fiber, som hjelper tarmene i sitt arbeid, bekjemper forstoppelse, forstoppelse og uregelmessighet .
Mulberry inneholder også jern, mens gooseberry er rik på vitamin C.
Alle medlemmer av denne matgruppen er preget av et lite kaloriinnhold, mens proteinet er nesten fraværende.
Her er to spesielle oppskrifter .
Finn ut mer om rød frukt og deres egenskaper
Blåbær risotto
En enkel og delikat risotto, som vil forbløffe vennene dine, her i en enkel nøkkel, men du kan også kombinere godt med sopp, spesielt med porcini sopp
Ingredienser for 4 personer :
> 8/10 håndfull arborio eller carnaroli ris,
> en pakke blåbær (125 gram bakke)
> en hvit fjellvin for å matche og å blande risen (Muller Turgau eller Lagrein),
> vegetabilsk kjøttkraft,
> et par løk,
> pepper,
> ekstra jomfruoliven,
> revet parmesanost.
Forberedelse : Hakk løk, stek det med et par teskjeer olje i en stor gryte, tilsett ris og sauté i ca. tre minutter. På dette punktet legger du litt mindre enn halvparten av blåbærene i pakken, blander med et godt glass favorittfjellvin (det er fint både hvitt og rødt).
Tilsett kokende grønnsaksbuljong gradvis, rør om og om. Når du er nesten tilberedt, eller fem minutter før, sett resten av blåbærene, og legg til side et dusin for å dekorere oppvasken. Vri den myk og litt underdone, rør med revet Parmehøne, pepper og en spiseskje olivenolje. Bland godt, server og dekorere med de resterende friske blåbærene.
Finn ut hvordan du kan lage syltetøy med rødbær
Hindbær og ricotta tiramisu
En lett og spesiell variant av rød tiramisu, som vi normalt finner med jordbær, ser bringebær som hovedpersoner.
Ingredienser til 5/6 kopper :
> ca 300 gram ricotta,
> 250 gram magert gresk yoghurt,
> omtrent tjue ladyfingers,
> en ubehandlet sitron,
> 300 gram bringebær omtrent,
> 100 gram iskrem,
> en skje med honning.
Forberedelse : Hell den ferske ricottaen i en bolle, med den finkornede sitronskallen og det siktede issukkeret.
Bland godt sammen med yoghurt, til blandingen er myk. Vask bringebærene godt og bland dem, legg en skje full av honning og en sprinkling av sitron, og la et dusin til side for å dekorere.
Hell smoothieen i en tallerken og hell opp ladyfingrene, slikk dem godt. Del dem i bunnen av koppene, danner det første laget; Fortsett med ricotta krem, deretter en liten puré, en av savoiardiinzuppati, fortsatt ricotta og purée; ferdig dekorere med to eller tre hele bringebær, dekket med florsukker. La et par timer hvile i kjøleskapet før servering.
