Hva er kakao smør

Vi lærer at kakao smør er et vegetabilsk fett oppnådd fra bønner eller frø av kakao anlegget, ekstrahert med høy temperatur og trykkbehandlinger.

Kakao smør er hvit gulaktig i farge og smelter helt og begynner å smelte allerede ved rundt 20-30 ° C. Dette vegetabilske smør er ansvarlig for å gi sjokoladen den kremete, tette og homogene strukturen som er så behagelig.

Kakaosmør brukes ikke bare på kjøkkenet, men også som ingrediens i naturlige skjønnhetsprodukter, først og fremst av leppebalsam.

Ved romtemperatur forekommer det hovedsakelig i fast tilstand, som ofte allerede har blitt forkuttet i praktiske disker, satt inn i praktiske poser i naturlige varehus, i økologiske supermarkeder, på nettet eller i velfylte herbalists.

En 100 gram veske koster rundt 4/5 euro .

Slik bruker du kakao smør

Brukt hovedsakelig i konditori og tilbereding av kaker og paier - fra kjeks til tærter - spesielt veganer eller vegetarianer, er kakaosmør også utmerket for piske eller berikende smakfulle retter, som risotto, pannekaker eller kremaktig pasta. Dens smak ligner åpenbart kakao på en veldig subtil måte.

Den positive tingen er at den ikke inneholder kolesterol, er fri for kunstig hydrogenert fett og har et høyt røykpunkt, derfor er det spesielt verdsatt av de som bryr seg om helse.

Det skal oppbevares ved romtemperatur, borte fra lys og eventuelle varmekilder. For å gi det en myk konsistens, manipuler den med hendene eller la den stå i noen minutter i en bain-marie, rør med en panne for jevn tetthet.

Oppskrift med kakaosmør: kjeks med kakaosmør uten egg

ingredienser:

> 150 g type 1 mel;

> 100 g stavemel;

> 100 g kakaosmør;

> 60 g hel rørsukker;

> 1 ts bakepulver;

> 1 klype salt.

forberedelse:

Smel kakaosmørret i en bain-marie lett, det skal være mykt, ikke flytende. Sett deretter melet siktet på baktebrettet, la et hull og sett alle ingrediensene i midten.

Knytt raskt med fingertuppene og prøv å gi massen en kuleform, om nødvendig å hjelpe deg med noen dråper kaldt vann, til kappe med non-stick film. Kjøl i minst en halv time før du fjerner, kast ut hjelpen av en rullestift og mel strøket over, kutte favorittkjeksene med en konditori.

Bake i en forvarmet og varm ovn ved 175 ° C i ca 10/15 minutter, og kontroller fra tid til annen.

Referansebøker: " Vet du hva du spiser?: Vitenskapen om mat " Av Richard W Hartel, AnnaKate Hartel