Kanel og stjerneanis er to av de mest klassiske aromaene som brukes til julefterretter, jo mer kan vi merke kanelen minus anis .
Hvis du også liker dette krydderet, tar vi inspirasjon fra oppskrifter fra nord og andre land for å ha det gøy å lage originale desserter som inneholder den sammen med kanel.
Vi oversvømmer huset med vinterdelikatesser: hvor som helst appelsinskall og mandarin slippes ut, tørkes og candied futta, lukten av nybakte brioche, kanel, ingefær, anis, nelliker ... og mer videre!
Buchteln (tyrolsk brioche) med anis og kanel
Ingredienser :
> 300gr av 00 mel,
> 45gr smør myknet ved romtemperatur,
> 10gr bryggers gjær,
> 1 egg,
> 80 ml varm melk,
> 40 ml varmt vann,
> 45gr sukker,
> 1 teskje kanel,
> 1 teskje stjerneanispulver,
> iskrem til å dekorere.
Til fylling : syltetøy eller honning etter smak.
prosedyre
I en kopp løs opp smuldret gjær med varmt vann og en klype sukker. I en stor bolle setter melet, sukker, bakepulver, smør, melk og svakt egg med kanel og anis. Knytt med hendene i omtrent ti minutter, og få en jevn og homogen innvirkning.
Vri stekeovnen til 40 ° og la deigen stige i deigen i omtrent en time. Nå rulle den ut med en rullestift og lage firkanter på ca 10 cm på hver side; sett en skje med syltetøy eller honning i midten; lukk dem godt og legg dem med lukkingen i underdelen i en rund, lettmørket mugg, noe som gir litt mellomrom mellom dem fordi de vil svulme videre under tilberedningen.
Borst overflaten av buchteln med litt smeltet smør som du har lagt til en klype kanel og la den stige igjen i 1 time, alltid i ovnen ved 40 °. Etter denne tiden øker du ovntemperaturen til 180 ° C og kok brioche i 25/30 minutter, til den er gyldenbrun. Fjern buchtelns fra ovnen og server dem når de er varme, drysset med issukker.
Enkelte ernæringsmessige opplysninger om tradisjonelle juicer
Apple crumble, stjerneanis og kanel
Ingredienser for den øvre delen av smuldret :
> 300 gram 00 mel,
> 200 gram hele rørsukker,
> 200 gram smør kuttes i stykker og mykner ved romtemperatur,
> en klype salt.
Til fylling :
> 75 gram smør,
> 1 kilo epler skales, rengjøres og kuttes i stykker på omtrent et par centimeter,
> 150 gram iskrem,
> 5 anis stjerner,
> en kanelpinne.
prosedyre
Forvarm ovnen til 200 ° C. Forbered den øvre delen av smuldret ved å sette mel og sukker i en stor bolle, bland dem godt; ta noen kubber smør om gangen og gni dem i mel og sukker, arbeid dem med fingertuppene, som om de skal danne store brødkrummer. Spred blandingen i en bakeplate som danner et tynt lag.
Bake i ovnen i ca 5 minutter eller til lett brunet. Fjern fra ovnen og bryt med en gaffel, sett deretter tilbake i ovnen og gjenta samme operasjon for et par ganger.
Fjern fra ovnen og klargjør fyllingen. I en bolle smelter smøret i en bain-marie til et lett skum dannes, tilsett anisen for å smake smøret. Til slutt legg til epler, sukker og kanel og lag sammen, rør ofte, til sukkeret er helt oppløst og eplene er myke. Fjern nå kanel og anis.
Ta en pyrex eller motstandsdyktig keramisk bakepanne, legg fruktblandingen på bunnen, og spred smelten på den. Pass på at ovnen er varm (200 ° C) og kok i ca 20 minutter, eller til krummen har en fin gylden farge og fruktblandingen begynner å danne bobler på sidene. Den blir avkjølt, men ikke for mye: idealet er å servere varmt med vaniljeis, fløtekrem eller andre kremer til smak.
Klassiske juletre informasjonskapsler
Ingredienser for informasjonskapsler :
> 500 gram 00 mel,
> 150 gram mykt smør,
> et egg og en eggeplomme,
> 65g honning,
> 150gr fullkornsrørsukker,
> 2 ts pulverisert ingefær,
> 2 ts pulverisert kanel,
> fin svart pepper bare en klemme,
> 1 klype muskat,
> 1 teskje stjerneanispulver,
> 1 klype salt.
prosedyre
I en bolleblanding mel, bakepulver, krydder og en klype salt. I mellomtiden smelter smøret med honning og sukker i en bain-marie. Når den er blitt litt tykk, hell den over de andre ingrediensene, til slutt legger hele egget og eggeplommen.
Bland godt til deigen er kompakt og glatt og la den ligge i kjøleskapet i omtrent en halv time innpakket i plastfolie.
Når deigen har satt i kjøleskapet, spred den ut og kut ut julformene du liker best. Bake i en forvarmet ovn ved 180 ° i 10 minutter ved å bruke et bakeplate med pergamentpapir. Hvis du vil henge dem på treet, husk å lage et lite hull i hver informasjonskapsel!
