Kjøtt, unntatt de som bor i et veldig kaldt klima som den polare, er en sjelden ting for de som følger et makrobiotisk diett.
For å være objektiv må vi imidlertid vurdere både de positive og negative effektene.
La oss starte med de positive effektene .
Fordelene med kjøtt
En av egenskapene som alle vet om kjøttforbruk er den høye mengden protein som dyrmat bringer, selv når det tas i små mengder.
En annen positiv funksjon er tilstedeværelsen av vitamin B12, et stoff som produseres utelukkende av bakterier, og absorberes kun og akkumuleres av dyrets kropp. Vi møter også dette vitaminet i fermenterte vegetabilske matvarer som natto og tempeh, men disse må produseres i ikke akkurat perfekte hygieniske forhold, da bakteriene som syntetiserer det, lever i miljøet. Derfor, med mindre kosttilskudd blir brukt, er animalsk mat den eneste kilden.
Dessverre for kjøttelskere er listen over negativiteter litt lenger.
De negative effektene av kjøttforbruk på kroppen
Det første som gjør oss til å tenke, er produksjonen av urinsyre som dannes av katabolismen av puriner, komponenter av nukleinsyrer. Og siden vi mennesker ikke klarer å syntetisere det i store mengder, men bare i den grad vi trenger det, kan det lett skape problemer og akkumulasjoner, spesielt i nyrene.
Rødt kjøtt øker risikoen for å opprettholde gikt, knyttet til akkumulering av urinsyre. Det bør bemerkes at puriner av plantefôr ikke viser noen tilknytning til denne sykdommen.
Så er det problemet med mettet fett og kolesterol . Faktisk inneholder rødt kjøtt en mengde mettet fett som er rundt 50% av totalen, nivået går ned i andre kjøttvarer og når bare 15% i fisk, som alltid anbefales som en erstatning. Disse fettene er de som hindrer hjertesirkulasjonens normale funksjon, og som følger negativiteten av vår vurdering på platen. For ikke å bli undervurdert er LDL-kolesterol, som også er tilstede i beskjedne mengder. Faktisk er vår kropp i stand til å syntetisere både kolesterol og de mettede fettsyrene det trenger.
Det siste notatet gjelder avl . Hvilke forhold som dyrene bor i dag er velkjente, når de blir avlet intensivt, betaler de ikke mye oppmerksomhet til dyrets livskvalitet, men ser nøye på den økonomiske balansen. Så bønder har få scruples om bruk av hormoner eller antibiotika for å forebygge sykdom og for å øke veksten. Dessverre havner disse stoffene på tallerkenen vår.
Vi må da snakke om effektene på sinnet og på ånden, som ikke bare er effekter fordi de unnslipper felles interesse, det er nok å nevne at mange åndelige eller religiøse tradisjoner som den buddhist inviterer til perioder med avholdenhet fra opprinnelsesmatene dyr, men dette er bare forståelig i et perspektiv som tar hensyn til energien til maten og de som tar hensyn til det.
