Kastanjemel er oppnådd ved sliping av tørkede kastanjer. Rik på proteiner, fiber og vitamin, kastanjemel er nyttig for intestinal bakteriell flora og mot kolesterol. La oss finne ut bedre.

>

>

>

Hvordan lage kastanjemel

Kastanjemel oppnås ved tørking og deretter slipingkastanje. Det er veldig fint, med en lys hasselfarge og en søt smak, faktisk kalles det også søtt mel.

Den produseres hovedsakelig i fjellområdene under 900 meter over havet, hvor anlegget i den innenlandske kastanje vokser.

Egenskaper og bruk av kastanjemel

Tørrede kastanjer eller frø av kastanje, hvorav mel er avledet, er rike på karbohydrater og mineralsalter som kalium, jern, kalsium, natrium, magnesium, fosfor og klor.

Kastanjer inneholder også fiber, protein og vitaminer. De tilstedeværende vitaminene er C, PP, så vel som B-gruppen vitaminer (B1, B2, B3, B6).

Blant ulempene husker vi at kastanjer favoriserer svulmende buk og anbefales ikke for diabetikere, mens de er svært nyttige for de som trener eller blir utsatt for fysisk eller psykisk stress.

Fibrene forenkler tarmtransittrasjon, rebalanserer den tarmbakterielle flora og gir et effektivt hjelpemiddel i kolesterolreduksjon. Kastanjemel kan brukes til både desserter og smakfulle produkter.

Du kan også utforske egenskapene, kaloriene og næringsverdiene av kastanjer

Produkter av kastanjemel

Pasta, brød og kjeks er laget i Liguria og på toskanske, Emilia og Romagna Apennines. Her var kastanjemelet så viktig i fortiden at det var den viktigste kilden til levebrød, i perioden med den såkalte "Kastanjens sivilisasjon".

Når kastanjene er høstet, tørkes de, renses og ristes . Til slutt hakket og klar til å bli solgt som mel.

Den produserer også necci (saltet crêpe-arter), castagnaccio og pattona, manafregoli (eller magnifregoli), en bondefat av kastanjemel, vanlig i Garfagnana-området, søt polenta, i området av Recco i Liguria ble troféen av kastanjemel forberedt.

En oppskrift opp i ermet

Her er manafregoli, en tallerken med bønnens opprinnelse, en fattig tallerken av Garfagnana-tradisjonen, som er i stand til å nærme seg smak og enkelhet.

Ingredienser :

• Kastanjemel,
• helmelk (eller krem ​​eller ricotta),
• salt.

Fremgangsmåte : Kok vannet i en gryte og tilsett deretter siktet mel og et par saltklemmer. Kok, rør, i omtrent en halv time til deigen er myk og homogen. På slutten av matlagingen legges i suppeplater og legger til melk eller krem ​​eller ricotta.