Hvetespirer, de rikeste i mineraler og vitamin E- skudd, er en energiserende mat som er nyttig for idrettsutøvere og under rekonvalescenser . La oss finne ut bedre.

Beskrivelse av kornet

Sammenlignet med menneskelig ernæring og jordbrukets begynnelse siden årtusener (siden sumerernes tid ), er den typen korn som heter "hvete" ( Triticum ) sammensatt av mange arter og underarter, over tusen, blant annet de vanligste brukt er den såkalte "durum wheat" og "soft wheat".

Det er en grammatisk i sitt tempererte klima, hvor det dyrkes fremfor alt for produksjon av hvetemel og olje, og til produksjonen er mer jord viet til globalt enn til annen mat. Fra hvete er det utallige matvarer avledet av det: brød, kaker, bakverk, kjeks, oljer, kjeks, øl, likører, frokostblandinger, etc.

Sammensetning av hvete spirer

Av alle kornblandinger er hvete den mest rike på mineraler, kostfiber og vitamin E; den er også rik på vitaminer B1, A og B6, og står opp for den høye prosentandelen av mangan blant mineralsalter. Mangan er et essensielt mineral for DNA-syntese og å forsvare celler ved å motvirke frie radikaler.

Fra forbruk av hvetespirer kan vi derfor ta alle disse mikronæringsstoffene i større mengder, samt relativt høye prosentandeler proteiner, enzymer og karbohydrater for planteverdenen.

Du kan lære mer om egenskapene til mangan og matvarer som inneholder det

Egenskaper og fordeler av hvete spirer

En av de betydelige forskjellene mellom hvetefrøet og hvetespiret er mengden gluten tilstede : i frøet er det funnet i overflod i knoppen, det er lite mer enn spor av det.

Tilstedeværelsen av proteiner, karbohydrater og så mange mineralsalter gjør hveteskålen til en energigivende mat, ideell for idrettsutøvere (på grunn av de enkle sukkerene, kilden til rask tilførsel av energi) og konvalescenter.

Organoleptiske egenskaper og anvendelser

Hvetespirer kan lett konsumeres både tilberedt og rå : salater, kalde sesongretter, pålegg og garnityr, sauser og sauser, supper.

De går veldig bra med ris. De beste måtene å lage dem selv er å dampe dem eller sauté dem raskt i varm olje. Hvetespirer må spises friske fordi de ikke varer lenge og har en tendens til å herdes.

Germination hemmeligheter

Som nevnt i et av de foregående avsnittene er det et uendelig antall hvetekulturer. Hvilken foretrekker du da? Durum hvete er foretrukket for spiring.

Fra det kan du få to forskjellige typer skudd : knopper som er skikkelige, oppnåelig ved å forstyrre spiring etter to eller tre dager fra begynnelsen av prosessen og forbruker alt med frøet; eller ved å la den spirende løp i en uke, får vi " hvetegresset ", som skal konsumeres etter at det er fjernet fra frøet. Den anbefalte metoden er panntypen, på bunnen av hvilken en liten sløyfe med vann vil stadig holde røttene fuktige.