Typisk av libanesisk mat, Baba ganoush, hvis vi vil respektere sesongmessigheten av mat, er en krem til å forberede spesielt om sommeren .
Hovedbestanddelen er faktisk aubergine, en typisk sommergrønnsak.
Du trenger også: fersk mynte, sitronsaft, hvitløk, salt, ekstra jomfruolje og tahina, en sesamfrøbasert saus som du kan tilberede hjemme eller kjøpe ferdiglagd.
Mint kan erstattes av andre aromatiske urter og / eller krydder, for eksempel persille, koriander eller spidskommen; det avhenger av smaken.
Hvordan lage tahina saus til baba ganoush
La oss begynne å forberede tahina. Du kan kjøpe den klar i spesialforretninger, men det er ikke lett å finne en veldig bra en, og det er billigere å forberede det hjemme. Det tar svært lite tid.
Tahina er en veldig tykk og kremaktig saus, nesten et smør. Det er bare tre ingredienser og prosessen er ikke komplisert.
Les også Oppskrifter med sesamfrø >>
ingredienser
> 200 g sesamfrø;
> 45 g ekstra jomfruolje eller sesamfrø;
> salt.
forberedelse
Sauté sesamfrøene i pannen og skål dem raskt ; de brenner veldig lett så vær veldig forsiktig i denne fasen av oppskriften. La dem avkjøles og bland dem deretter; De må virkelig pulveriseres, de må bli nesten et mel.
På dette tidspunktet legger du til olje og salt og blander igjen til en meget kremaktig konsistens er oppnådd.
Når tahina er klar, kan du gå videre til forberedelsen av baba ganoush. Sausen som er igjen, kan oppbevares i kjøleskapet i et tett lukket glassbeholder i noen dager .
Du ønsker ikke å forberede eller kjøpe tahina, men vil du fortsatt prøve baba ganoush oppskriften? Du kan erstatte den med en annen kremaktig ingrediens, for eksempel en gresk yoghurt eller en frisk ost, også laget med vegetabilsk melk.
Smaken vil være annerledes, men den er like velsmakende som originalen.
Baba ganoush, oppskriften
Ingredienser til 2 personer
> 1 stor aubergine (ca. 400 g);
> 30 g tahina;
> juice av halv sitron
> salt;
> pepper;
> mynte eller andre aromaer.
forberedelse
Bake hele aubergine i ovnen ved 180 grader i omtrent en time; den er tilberedt når huden ser fullstendig rynket ut og ovnen gir en god lukt av aubergine.
Når den er fjernet fra ovnen, skal den avkjøles og deretter skrelles . skallet kommer veldig lett ut. Legg massen i blenderen, sammen med tahina, saften av en halv sitron og aromaene . Bland til en fin krem er oppnådd og server som en saus.
En ide for et komplett, sunt, næringsrikt og originalt måltid ? Lentil falafel, med baba ganoush og arabisk brød.
