Eksotiske drømmer starter fra kjøkkenet: Hvis du ikke kan fly langt, unn deg en middag full av afrodisiakum parfymer og fjerne smaker, noe spesielt, krydret og ekstraordinært og samtidig enkelt å forberede.
Her er 5 oppskrifter av den indonesiske tradisjonen i den reneste versjonen, veganer .
Nasi Goreng vegan
Ingredienser for 4 personer :
> et par kopper fylt med basmati ris,
> store mushroom sopp
> et par gulrøtter,
> en løk,
> en purre, en hvitløksklær,
> en rød pepper,
> sambal oelek (chili pasta),
> soyasaus,
> salt, peanøttolje
Forberedelse : vask risen under rennende vann, tøm det og lag det i en panne med dobbelt så mye kaldt vann. Kok over høy varme som dekker alt, deretter senk, rør og lag over lav varme uten lokket; til slutt la hvile i ytterligere ti minutter.
I mellomtiden kutt alle grønnsakene i svært små biter og purre i runder. Så sauté grønnsakene i wok eller lignende panne (bare sopp skal legges de siste fem minuttene), med peanøtolje, chilipasta og soya. Deretter tilsettes risen og blandes med krydder med mer saus, sauté over høy varme i et par minutter og server det varmt.
Bala bala, grønnsaker fritters
Ingredienser for et dusin pannekaker :
> halvkål,
> 50 gram bønnespirer,
> en gulrot,
> en potet,
> mel,
> en hvitløksklær,
> en løk,
> pepper, salt,
> vegetabilsk kjøttkraft,
> olje til steking
Forberedelse : hakk råkål, hvitløk og løk; legg til julienne gulrøtter, bønnespirer, pepper, salt, knust potet. Arbeid godt til du får en homogen blanding, og tilsett vann hvis nødvendig.
I en panne la oljen steke og hell blandingen en skje av gangen for å oppnå gullpannekaker. Tørk og la avkjøles på absorberende papir, server det varmt, ledsaget av soyasaus eller varm saus.
Indonesisk grønnsaksuppe
Ingredienser for 4 personer :
> 100 gram semolina tagliolini (orientalisk tagliolini ville være eggformet),
> en liten blomkål,
> en kinesisk kål,
> 3 vårløk,
> en moden tomat,
> soyasaus,
> en spiseskje med kokospulver og en av koriander
Tilberedning : I en gryte fylt med vegetabilsk buljong, legg til alle hakkede grønnsaker, soyasaus og krydder, deretter kok opp og kok i ca 10-15 minutter; legg til tagliolini nå, la til å lage mat for den angitte tiden. Server suppen din varm.
Korn- og peanøtkroketter
Ingredienser for 4 personer:
> et par melkekobber (dvs. veldig ung, med ømme korn)
> en kopp stekte peanøtter,
> et par løk,
> et par teskjeer av frisk revet ingefær,
> en hvitløksklær,
> en kokt potet,
> en liten spiss av munnspiss,
> et par ss rismel,
> frøolje, salt og pepper
Forberedelse : kok kokene i to minutter, slip deretter kornkornene; rengjør løkene og legg dem i en mikser med hvitløk, mais, ingefær, peanøtter og spidskommen, hugger alt veldig fint.
Tilsett den knuste kokte potet, salt og pepper og rismelet, rør godt. Varm litt olje i en non-stick panne og danner kroketter ved å skyve deigen mellom to skjeer.
Stek på begge sider og legg på absorberende papir. Hvis du foretrekker lettere kroketter, kan du bake dem ved 180 ° C i ca 15/20 minutter, og snu dem en gang.
Kokos gul ris
Ingredienser for 4 personer :
> et par kopper fylt med basmati ris,
> gurkemeiepulver,
> kardemomme pulver,
> karri,
> karvefrø,
> 2 vårløk,
> 3 ss peanøtter,
> en spiseskje tørket kokosnøtt,
> en kopp kokosmelk,
> en spiseskje peanøttolje
Forberedelse : Kryd de rensede løkene i tynne skiver; i en stor panne satt oljen, de hakkede peanøtter, den tørkede kokosnøtten; Saute i et par minutter og tilsett kokosmelk, to kopper vann, en halv teskje karri og løkene. Kok og kok i et par minutter.
Deretter legger du til de resterende krydder: en halv teskje gurkemeie, halvparten av kardemomme, en klype cuminfrø og til slutt risen. Kok risen, lag den uten lokk til den har absorbert hele væsken. Senk deretter flammen helt og minimum og ferdig med å lage mat med lokket. Bare legg til litt vann hvis nødvendig. Server risen, sprinklet med fersk koriander eller pepper etter smak.
