La oss begynne med å gjøre et grunnleggende skill: det er naturlige sukker og kjemiske søtningsmidler .
Mange av søtningsmidlene som finnes i pakket mat er syntetiske, andre som fruktose og laktose er vanlige og naturlige stoffer, og finnes naturlig i enkelte matvarer.
To "klasser" av stoffer med søtningsegenskaper derfor: naturlige søtningsmidler og kunstige søtningsmidler.
Kunstige søtningsmidler
Kunstige søtningsmidler finnes ikke i naturen, men produseres i laboratoriet. Selvfølgelig har de fordelen av å ha svært få kalorier sammenlignet med vanlig sukker (fra rødbeter eller stokk), og en liten mengde er nok til å søte mat mye.
Og likevel kan de gi uønskede effekter som hodepine, kvalme, oppkast, magesmerter og enda alvorligere bivirkninger, så mye at det er maksimale doser utover hvilke det alltid er bra å ikke ta dem ... men mellom drinker, industrielle søtsaker, søtsaker og tyggegummi er lett å nå "oppmerksomhetsgrenser"!
Syklamatet, for å gi et eksempel, (brukt i sirup til diabetikere, men ikke bare) mistenkes for å være kreftfremkallende så mye at det i USA er forbudt.
Et annet søtningsmiddel av tvilsom godhet er aspartam, veldig brukt i drikkevarer og "lette" matvarer, i søtsaker, i tyggegummi. Dette, som også acesulfamet ("fetteren" er motstandsdyktig mot varme), har lenge vært mistenkt for å være kreftfremkallende! Og likevel bruker matindustrien det unormalt.
Det eneste søtningsmidlet hvis sikkerhet (til det er påvist på annen måte!) Synes å ha blitt garantert, er sukralose, mye brukt i produkter med lang levetid.
Her er 3 sukkerfrie dessertoppskrifter
Naturlige søtningsmidler
Selvfølgelig inneholder de flere kalorier, men naturlige søtningsmidler er langt mer naturlig og sunne valg: de finnes i naturen i frukt og grønnsaker, eller er hentet fra rødbeter eller sukkerrør (med mer eller mindre raffinering): Dette er tilfellet av sukrose, det vanlige sukker som brukes i matlaging, som vi åpenbart foretrekker så mindre raffinert som mulig.
Fruktosen i stedet finnes i de fleste sukkerholdige frukter, i honning og i ulike grønnsaker. Det er veldig kalorisk og dets langsiktige bruk som søtningsmiddel i massive doser kan forårsake fedme.
Deretter er familien sorbitol, mannitol, xylitol: alt veldig forfriskende og brukt i søtsaker og tyggegummi; Selvfølgelig er de naturlige, men å ta dem i store mengder kan føre til flatulens, magesmerter og dysenteri.
Kort sagt, i balanse er det ingen tvil om at naturlige søtningsmidler foretrekker kunstige, men rådene er: "bruk i moderasjon"!
