Vegetabilsk karri oppskrift
Ingredienser for 4 personer:
> 300 g kokte kikærter;
> 1 rød pepper;
> 300 g søte poteter eller normale poteter;
> 1 courgette;
> 80 g ferske eller frosne erter;
> 4 modne tomater
> 1 ts cuminfrø, en av garam masala eller gul karri, halvt gurkemeie, halvfennelfrø, halvparten av fenegreekfrø;
> 1 par spiseskjeer ghee (alternativt ekstra jomfruolje);
> 1 ss hakket fersk ingefær;
> 1 rødløk, en hakket hvitløksklove;
> 1 klype asafoetida
> 2 ss helt vanlig yoghurt;
> salt.
forberedelse:
Rist alle frøene i ghee i en panne i noen minutter, legg til ingefær, hakket løk med hvitløk, asafetidaen; Legg deretter alle grønnsaker, dicing pepper og tomater og skiver courgette. Tilsett kikærter, ca 50 ml vann, garam masala, gurkemeie og kok opp.
Senk varmen og kok i 20 minutter. Tilsett yoghurt og server medfølger smak med hvit ris, naan, papadum eller chapati.
Les også Røde løk i vegetariske oppskrifter >>
Indisk mat for lidenskap
Å vandre gjennom gatene i India, kan du lukte frøene og krydder sizzled med løk i store svarte støpejern potter overalt .
Uunngåelig, til lunsjtid, men nei, for å la deg bli nærmet. I den vestlige og europeiske verden er det briterne som har forrang av forbruket av karribaserte retter : Som rapportert av BBCs nettsted, oppdaget den første karriebaserte oppskriften i England i 1747, og det er sagt at rundt 23 millioner mennesker De bruker regelmessig karrybaserte retter i mer enn 9000 indiske, pakistanske og brasilianske britiske innbyggere.
Men for å lære om karriens opprinnelse, er det nødvendig å gå enda lenger tilbake i tid, argumenterer forskere for at det er funnet bevis på eksistensen av former for proto-karri allerede for 4000 år siden, i den gamle Indus-dalen, sivilisens vugge Indisk, spesielt i Farmana, vest for Delhi.
I dag er det flere grønnsakskarrietter, forskjellig avhengig av opprinnelseslandet, typen masala som brukes og sesongens tilgjengeligheten av mat.
Blant varianter, i sør er bruk av kokosmelk i stedet for yoghurt foretrukket, og i andre tilfeller kan kardemomme også bli funnet som ingredienser blant krydder: alle kan oppdage deres favoritt Kath Katha eller Sabzi Salan !
Fordelene med karri
Ordet curry er engelsk og kommer fra det tamilske språket "kjære", som betyr saus eller suppe. Den engelske har gitt dem denne termen, som indikerer karri, som i indisk betyr "masala", en blanding av krydder knust i mørtel, forskjellig i henhold til opprinnelseslandene.
Vanligvis er cumin, black pepper, kanel, gurkemeie, koriander, nellik, ingefær, muskatnøtt, fenegreek, chili og sort pepper en del av det.
Medisinske studier (Thomas Jefferson University) har demonstrert de anti-inflammatoriske egenskapene til curcumin, samt anti-kreft og antioksidant kraft.
Derfor hjelper karriene til å beskytte magen og tarmene, hjelper i fordøyelsesprosessen og "desinfiserer" kroppen mens du reduserer ledsmerter og revmatisk betennelse.
