Korn er veldig viktige matvarer i kostholdet vårt: det er mange, men de fleste varierer lite og pleier å konsumere det samme .

Hvilke av korn og pseudocereals å lage mat, nevnt i denne artikkelen, forbruker du vanligvis eller i det minste fra tid til annen?

Brun ris

Det finnes mange typer ris på markedet, men det er den integrerte, i alle dens former, som garanterer kroppen et større antall næringsstoffer . Det er ingen enkelt type brun ris.

For eksempel er Venus svart ris en brun ris, og så er det integrert basmati-ris eller vanlig brun ris. Hver type brun ris har sine egne egenskaper, men generelt er den brune ris rikere i mineraler og fibre enn den raffinerte.

Brun ris er en svært fordøyelig mat og er indikert for de som vil gå ned i vekt fordi den gir større følelse av matfett, har lite sukker og har en lavere glykemisk indeks enn den raffinerte.

Den er rik på niacin og inneholder en god mengde selen og mangan . Det kan bli spist ofte, selv hver dag, bedre hvis kombinert med en krydder basert på sesongens grønnsaker .

Ris inneholder ikke gluten.

bygg

Byg er rik på mineraler, spesielt fosfor, kalium, magnesium, jern, sink, silisium og kalsium. Det gir også B-vitaminer og vitamin E.

Den er veldig rik på fiber og bidrar til å bevare god tarmfunksjon .

Den kan forberedes på mange måter, for eksempel kan den brukes istedenfor ris til å lage mat som risotto, for å være kombinert med sesongens grønnsaker eller det kan bli hovedbestanddelen av kjøttboller eller sommersalater .

Inneholder den gluten? Ja, og kan derfor ikke bli konsumert av personer med cøliaki .

farro

Spelt er en god kilde til mineraler, vitaminer, proteiner og fiber, men hovedkvaliteten er selenes rikdom . Den tilhører familien Gramineae og inneholder gluten.

Som bygg kan du lage mat på mange forskjellige måter: supper, salater, kjøttboller eller farrotto, et preparat som ligner på risotto. Også i dette tilfellet er det råd å kombinere stavet med sesongens grønnsaker .

Det koster mer enn andre kornblandinger fordi produksjonskostnadene er ganske høye . De beste ideene for matlaging stavet og introdusere det i ens kosthold finnes i tradisjonell toskansk mat, spesielt i typiske Garfagnana retter.

Avena

I motsetning til andre korn som hvete og bygg, selv når det er behandlet havre, holder klitten og kimen de deler av kornet der den største mengden næringsstoffer er konsentrert.

Havre inneholder betaglucan, en løselig fiber som virker som en slags svamp, da den feller mat-avledet kolesterol i en ikke-absorberbar klebrig gel som krysser tarmen.

Havrekorn inneholder ca. 60-70% stivelse og andre karbohydrater (karbohydrater); 14% protein og bare 7% fett . Havre inneholder også B-vitaminer, pantotensyre, enzymer, kalsium, fosfor, forskjellige sporstoffer og en alkaloid, avenin, med en tonisk, energisk og rebalanserende effekt på nervesystemet.

Det er lett fordøyelig og gir lite sukker .

Havre er fremfor alt den viktigste ingrediensen til grøt, men kan brukes på mange forskjellige måter, for eksempel for å tilberede kjøttboller og supper.

bokhvete

Bokhvete hører ikke til familien Gramineae, og derfor er det ikke akkurat en frokostblanding, men det er assimilert til denne kategorien på grunn av dets ernæringsmessige egenskaper, form og dyrkningsteknikker. Den inneholder ikke gluten.

Når det brukes på kjøkkenet, til tilberedning av supper eller kalde salater, må bokhvete skli, som frigjøres fra den svarte krysebutikken. Bokhvete mel, derimot, er oppnådd ved å male kornene med hele kutiklen; Det er derfor det er grått.

Det skiller seg fra "ekte" korn med den meget høye biologiske verdien av proteiner som inneholder, i en optimal andel, de åtte essensielle aminosyrene, inkludert lysin .

Miglio

Hirse er en frokostblanding som i mange år har vært kjent fremfor alt som en fuglfoder. I det siste har det imidlertid vært en revaluering, også på grunn av de mange egenskapene .

Det er en ekstremt fordøyelig frokostblanding, som derfor også er veldig bra for barn, eldre, convalescents, gravide kvinner og i alle tilfeller der det er noen fordøyelsessvikt; det gjør det veldig bra med skjønnheten i hud og hår .

Før du lager hirse, er det nødvendig å vaske det forsiktig, skyll det forsiktig . Etter vask kan den tilberedes i kokende vann og brukes i tusen forberedelser, fra kjøttboller, til croquettes, til supper. Hulled hirse inneholder ingen gluten .

Amaranto

Amaranth, som bokhvete, er en pseudocereal og inneholder ikke glutin e. Den er rik på proteiner av høy kvalitet og har et høyt lysininnhold. Det er lett fordøyelig og gir mye fiber.

Amaranth kan fremstilles på mange forskjellige måter og er et gyldig alternativ til mais når det gjelder fremstilling av popcorn .

Du kan lage mat som vanlig frokostblanding, som kokes og brukes til å lage mange forskjellige oppskrifter, fra supper til kjøttboller. Det anbefales å kombinere det med grønnsaker og ikke med proteinrike matvarer, som egg og meieriprodukter, fordi det allerede inneholder en stor mengde.

Åpning av bilde: Nattachai Sesaud / 123rf.com