Den røde (eller lilla) savokålen er en av sesongens matvarer i de kalde månedene. Inntil for få år siden ble det ikke lett funnet i storskala distribusjon, men nå er det heldigvis lett å finne selv i mange supermarkeder.
Ernæringsmessige kvaliteter ligner på den hvite "fetteren", men med noe ekstra: den røde / lilla farge er faktisk på grunn av tilstedeværelsen av anthocyaniner, dyrebare og kraftige antioksidanter.
Når den er veldig øm og frisk, kan den også spises rå, i salater og går bra med mange andre grønnsaker: apple, pære, Tropea løk, appelsiner, gulrøtter ... Når det er kokt blir det en utmerket parabol og passer perfekt til forskjellige hovedretter, spesielt det er utmerket med pølse.
Her er da tre oppskrifter for å bringe rødkål til bordet .
Rødkålsalat
Rødkålsalat er en veldig fargerik tallerken, rask og veldig rik på næringsstoffer.
Ingredienser til 4 personer
> 350 g rødkål;
> 1 Tropea løk;
> 2 mellomstore gulrøtter;
> 1 organisk rødt eple;
> 1 oransje;
> ekstra jomfruolje;
> salt;
> pepper.
forberedelse
Utarbeidelsen av denne rødkålsalat er veldig enkel. Ingrediensene må imidlertid være veldig friske og eplet skal komme fra økologisk landbruk fordi det ideelle ville være å bruke det med skallet; Hvis det ikke er organisk, er det bedre å skrelle det.
Vask den røde kålen og reduser den til tynne strimler. Forbered julienne gulrøtter. Skjær den svært tynne Tropea løk. Skrell appelsin og klipp det som du foretrekker.
Vask og skjær eplet i tynne skiver .
Kombiner alt i en stor bolle og krydre med olje, salt og en peppertap.
Les også 5 oppskrifter med svartkål >>
Sautéed rødkål
Denne siden av rødkål går veldig bra med alle typer kjøtt, spesielt med pølse. Ingrediensene er svært få og veldig enkle, forberedelsen er veldig rask.
Ingredienser til 4 personer
> 1 medium rødkål;
> 1/2 glass vann;
> 2 ss eple eddik;
> 1 spiseskje ekstra jomfruolje.
forberedelse
Vask forsiktig den røde kålen og kutt den i tynne strimler . La frityre med vann, eple eddik og olje, over svært lav varme og med lokket.
Etter 5/7 minutter med matlaging er siden klar for de som foretrekker at kålen er knasete; de som vil ha mindre al dente kan forlenge tilberedningstider etter behov.
Risotto med rødkål
Rødkålrisotto er en lett og forskjellig tallerken.
Ingredienser til 4 personer
> 350 g rødkål;
> 320 g carnaroli ris;
> 1 sjalott;
> 1 liter vegetabilsk kjøttkraft;
> 1 glass hvitvin
> 2 ss ekstra jomfruolje;
> salt;
> pepper.
forberedelse
Forbered vegetabilsk buljong . Vask den røde kålen og kutt den i tynne strimler. Finhak sjaloten og la den tørke i oljen, tilsett ris og skål den; bland med vinen over høy varme.
Tilsett den røde kålen, og legg til en skje med kjøttkraft om gangen, kok. Ses med salt og pepper.
Hvis du foretrekker det, kan du piske risottoen med en knopp smør eller en spiseskje med søt kremost og / eller tilsett et par spiseskjeer med parmesanost.
