Karneval nærmer seg og det er tid for søtsaker. Overgrep og forklædning av klær går hånd i hånd med kulinarisk overtredelse. Slik ser de fargerike, friterte, utfordrende og "transgressive" kjøkkenene seg ut på bordene!
De mest typiske desserter av italiensk karneval feiringer er chiacchiere eller cenci, strufoli, castagnole eller frittelle, ciambelle og frappe og crostoli!
La oss se hvordan du lager tre veganske oppskrifter av typisk italienske karnevalterter, muntert.
Her er den klassiske veganske chatteren, bakt donuts med epler og gurkemeiepannekaker !
Vegan chatter
ingredienser:
> 150 g 00 mel
> 150 g Manitoba mel
> 50 g vegetabilsk margarin eller soya
> 50 g sukker
> 150 ml vin santo
> 2 ts krem av tartar
> sukkerrør
> peanøttolje
Forberedelse : Legg de to melene på en tappekake med sukker, margarinen oppløst i en bain-marie, vin santo og knead godt med hendene. Lag en ball og legg den i kjøleskapet pakket inn i et serviett i omtrent en halv time. Ta deigen igjen, tilsett kremet av tartar, arbeid igjen for å blande godt og spred alt med en rullestift i et tynt ark på ca 2 millimeter.
Med tannhjulet kutte deigen i pastiller, noe som gjør et lite snitt i midten. Pann på brannen med rikelig med peanøtolje, stek koteletter litt om gangen, legg dem på kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje, legg dem i en brett og dryss med issukker.
Hvordan organisere et økologisk karnevalfest?
Bakt donuts med epler og kanel
Ingredienser (for 15-20 donuts):
> 200 gram helhvede spelt mel
> 2 ss hele rørsukker
> en teskje med natron
> en halv teskje kanelpulver
> 1 medium rennet eple
> 1 ss peanøttolje
> 1-2 teskjeer sitronsaft
> rismelk 200-250 ml
Forberedelse : Bland melet med sukker, kanel og natron legg til epleskåret i små terninger, oljen, sitronsaften ( som brukes til å skumpe natronen) og melken, bland godt med en gaffel. Ta et bakeplate med bakepapir, smør det med en spiseskje jordnøttolje, hell deigen til en sirkel med en skje, noe som gir den formen av donuts. Bake umiddelbart ved 180 grader, lag i ca. En kvart time, kontroller at de ikke farges for mye, dryss med issukker og server varmt.
Vegan pannekaker med gurkemeie
ingredienser:
> 400 g 00 mel
> 100 g sukker
> 80 g vegetabilsk margarin eller soya
> 2 ss maisstivelse
> en halv teskje gurkemeie
> 1 teskje krem av tartar
> en sitronskål
> 2 ss rom
> 1 glass varmt vann
> 1 klype salt
> peanøttolje
> sukkerrør
Forberedelse : Legg margarinen med sukkeret i en bolle. I en annen bolle helles maisstivelsen, gurkemeie, rom og vann. Deretter tilsettes mel, bakepulver, margarin og sukker, revet sitronskall og en klype salt; ælt blandingen til du får en fast og elastisk deig, fjern deretter litt deig så stor som en valnøtt og arbeid dem i hendene, slik at de blir fine rundt.
Varm oljen i en stor panne ved gradvis å dyppe pannekaker; ta dem ut når de er gyldne på et ark med absorberende papir. Noen få minutter med matlaging er nok, de er gode, både varme og kalde, sprinklet med glasur.
