Hvert år registreres hundrevis av tilfeller av soppforgiftning og dessverre er utfallet noen ganger dødelig. Det ubehagelige møtet med giftige sopp er imidlertid absolutt unngås og forholdsregler som skal tas for å unngå å bringe dem til bordet, er få og enkle.

Deretter er det ytterligere hensyn til å avverge andre overraskelser som, selv om de ikke er dødelige, kan være svært ubehagelige.

Ta kontakt med ASL

De fleste italienske soppplukkere føler seg så ekspert at de ikke har innhøstingen sjekket før de spiser den eller tilbyr den til slektninger og venner. Soppens spiselighet bør kontrolleres ved å gå til den lokale ASL.

Det samme gjelder når du mottar som gave sopp samlet fra andre som har tatt lod i skogen, men har ikke utført sjekker på de riktige stedene.

Tjenesten på ASL er gratis og tilgjengelig for alle, hvorfor ikke dra nytte av det?

Mushroom forgiftningsmekanismer

Forgiftningen inntak av giftige sopp som ikke er kontrollert av en mykolog er den farligste formen for soppforgiftning, men det er ikke den eneste.

Andre rusmidler er:

> Svelging av ikke tilberedt spiselig sopp. For eksempel bør negler ( Armillaria mellea ) kokes før de legges til noen oppskrift; Det finnes også andre arter som må tilberedes i tilstrekkelig lang periode, for eksempel Boletus luridus, Amanita vaginata og Clitocybe nebularis .

> Svelging av spoilt spiselig sopp .

> Forbruk av sopp med hallusinogene egenskaper. I tilfelle av hallusinogene rever kan forgiftning også forekomme på andre måter enn inntak.

Mengden sopp som beruser og noen tips

Når det gjelder giftige sopp, er en minimumsmengde tilstrekkelig.

Når det gjelder, i stedet risikoen knyttet til spiselige sopp, bør man være forsiktig med friskheten, de riktige matlagingsmetoder og unngå overdreven forbruk både når det gjelder frekvens og kvantitet .

Giftige sopptoksiner blir ikke ødelagt ved matlaging eller frysing . Ved å tørke dem, konsentrerer toksinet og blir enda mer risikabelt.

Vær også oppmerksom på sopp i olje, som må tilberedes med en tilstrekkelig mengde eddik for å forhindre at botulinumtoksin dannes.

Sopp som holdes i fryseren må forbrukes innen maksimalt to måneder. Barn og gravide bør være spesielt oppmerksom på konsum av sopp, selv de mest verdifulle.

Hva å gjøre hvis du føler deg syk

Hvis du opplever symptomer som kvalme, oppkast, alvorlig magesmerter og diaré etter å ha spist sopp, bør du umiddelbart søke hjelp.

Hvis klager vises etter at de har tatt inn sopp dyrket eller kontrollert av mykologen hos den lokale helsemyndigheten, er det tilstrekkelig å konsultere den behandlende legen. Hvis du derimot føler deg syk etter at du har spist ukontrollert sopp, er det viktig å gå straks til nærmeste beredskapsrom som tar med deg rester av sopp som forbrukes, inkludert de delene som ble kastet under rengjøring.

Les også Trumpets of the Dead, oppskriftene >>