For å vite hvordan du bruker stevia godt på kjøkkenet, er det nødvendig med forholdsregler. Først av alt er det viktig å vite at ikke alle stevia som det er behandlet, i pulver, rent, i flytende ekstrakt eller krystaller, søtes på samme måte.
Det bør også understrekes at i markedet er det både ren stevia, som blandes med andre naturlige søtningsmidler, som erytritol eller fruktose, som tjener til å forbedre produktet under tilberedningsfasen og for å redusere den spesielle ettersmaken av planten, ligner det av lakris, unloved av alle.
Så for å oppsummere, for å kunne bruke stevia på kjøkkenet, er det viktig å kjenne sin søttingskapasitet og sin spesielle blanding av ingrediensene, forskjellig fra sukker og maltitol, de sistnevnte produktene som bidrar til å lage glutenfri dessert, for tykkere og form masse.
Hvordan bruke stevia på kjøkkenet
Stevia på kjøkkenet, hvordan å bruke det? Stevia er en plante som kommer fra Sør-Amerika, så søtt det lille produktet er nok til å matche høye mengder sukker.
I land som Japan, Tyskland og Frankrike blir det vanligvis brukt på kjøkkenet i mange år som erstatning for sukker, og ekstraherer dets aktive ingredienser, nemlig steviosid og rebaudosid, til ulike anvendelser. I Italia, med tanke på at sin handel ble legalisert i 2011, lærer vi nå å forstå sin allsidighet, ikke bare som søtningsmiddel for brus og kaffe, men også på kjøkkenet, for tilberedning av søtsaker, kaker, kjeks og til og med sorbet.
Stevia rebaudiana, egenskaper og hvordan å dyrke den
Hvordan dosere stevia
Når stevia brukes til matlaging som et rent produkt, skal det doseres sparsomt, nøyaktig målt i mengde, fordi dets vedvarende søte ettersmak kan være for sterk.
Det må vurderes at 1 teskje full av ren stevia, som tilsvarer ca. 2, 5 gram produkt, er lik 800 gram sukker, eller mer enn dobbelt så mye som vanligvis brukes til å lage en kake.
Praktisk sett, for å lage svampekake, kan det være nok litt over en halv teskje ren stevia! Hvert produkt angir vanligvis bruksmetoder, som skal følges i individuelle tilfeller og for bestemte preparater, kaker, kjeks eller annet.
En oppskrift med stevia: apple og kanelkake
ingredienser:
- 10 g steviapulver (dosen avhenger av hvilken type du velger)
- 1 glass solsikkeolje
- 2 egg
- 3 epler
- 1/2 glass melk eller soya melk
- 200 g 00 mel
- 2 ss maisstivelse
- 1 stk bakepulver
- 1 klype salt
- Kanelpulver
Fremgangsmåte:
Bryt eggene i en bolle, tilsett majsstivelse, stevia, melk og olje, bruk ingrediensene med en visp eller elektrisk mikser.
Deretter tilsettes siktet mel, bakepulver, salt og kanel: Hell blandingen i en kakepanne, og legg eplene kutt i stykker på blandingen. Bake ved 180 grader i ca 30 minutter.
