Gresskar, triks av handelen
Gresskaret, høstdronningen, den varme fargen og den søte og delikate smaken setter alle på bordet.
Det som ofte hindrer brukeren på kjøpstidspunktet er at det er vanskelig å rengjøre det, spesielt når det gjelder klumpete og faste, men svært velsmakende gresskar fra Chioggia.
Tricket i handelen? Før du bruker det til oppskrifter, legg det helt, som det er, i ovnen ved 130 ° -150 ° C i en halv time, skru den av og la den være inntil den er helt kald.
Det vil da bli veldig enkelt å kutte det i fire skiver, skrell det og rengjør det fra filamentøse deler og frø.
Her er noen nye forslag: 3 oppskrifter for å lage gresskarmasse oppnådd på nye måter, som går utover de vanlige risottos, ravioli og pannekaker med gresskar!
Cavatelli med gresskar, scamorza ost og porcini sopp
Ingredienser til 2 personer
> 200 g fersk cavatelli;
> 1 stykke ferskt bakt gresskar;
> 1 sjalott;
> noen skiver tørket, friskt eller frosset porcini sopp;
> et stykke scamorza;
> 20 g revet parmesanost;
> hakkede persille;
> ekstra jomfruolje;
> salt og pepper.
forberedelse
Stek den hakkede sjalotten i olje i en ikke-panne panne, og legg deretter det hakkede gresskaret, soppene (hvis tørket før du sover i en halv time) og salt.
Tilsett 1/2 glass vann og kok i minst 15 minutter.
I mellomtiden tar du en kasserolle med vann og salt til koking .
Når vannet kjeller, heller kavatellien og kok for den angitte tiden.
Tørk pastaen og sauté den i gresskarbasert dressing over høy varme.
Avslutt med sprinkling av hakket persille og sort pepper.
Til slutt rør den revet parmesan og terninger med ristet ost .
Serveres varmt, med en dråpe rå ekstra jomfruolje.
Gresskar soufflé
Ingredienser til 3 personer
> 3 egg;
> 150 g béchamel;
> 1 stykke ferskt bakt gresskar;
> 100 g revet parmesanost;
> ekstra jomfruolje;
> breadcrumbs;
> salt og pepper.
forberedelse
Kryss gresskaret til det er renet.
Tilsett béchamel, revet parmezan, eggeplommer, en klype salt og pepper, og bland alle ingrediensene.
I mellomtiden, visp hvithviene til stiv, legg dem til blandingen og legg den i souffléformene som tidligere er smurt med olje og dryss med brødsmuler.
Bake i et varmtvannsbad i ca. 30 minutter ved 170 ° C. Server det varmt.
Gresskar kjeks
ingredienser
> 300 g mel 0;
> 2 egg;
> 70 g sukker;
> 70 g smør;
> 70 g sultanas (erstattbar med sjokoladedråper);
> et stykke rent gresskar;
> en teskje bakepulver til kaker;
> sukkerrør.
forberedelse
Bland gresskar og suge rosiner.
Bland melet med sukkeret og bakepulveret, tilsett deretter det hakkede kalde smøret og eggene, deretter de drenerte og godt tørkede rosiner og til slutt gresskarmassen.
Flour hendene og ta en liten pasta om gangen, form baller å ligge på bakearket dekket med pergamentpapir og knuse med fingertuppene.
Bake ved 175 ° C i ca. 10 minutter. Når kjeksen er tilberedt, la dem kjøle seg og dryss med issukker.
