Vi tilbyr en julemeny som går fra forrett til dessert. Dette er alle sunne juloppskrifter, inspirert av de typiske retter og ingredienser i Middelhavet diett.
De angitte mengdene er alle for 4 personer .
Juleforretten
Juleforretten skal være lys, gitt lunsj som følger. Vi tenkte på det som et innfall, et øyeblikk til å ønske hverandre godt og kanskje toast med et godt glass vin.
Kamskjell med salat
ingredienser
> 4 kamskjell
> 1 gulrot
> Hvit selleri
> 1 courgette
> Ekstra jomfruoliven
> Et halvt glass tørr hvitvin
> Pepper
> En klype salt
Forberedelse : åpne kamskjell med spesialkniven; fjern membranene og vask vaske valnøtt og korall. Pensle og vaske skallene og sett dem til side. Sett litt olje i en liten panne, et halvt glass hvitvin, valnøtt og kammuslingskoral skåret i noen stykker. Kok i et minutt.
Separat, kut grønnsakene i julienne-striper og krydret dem med en dugg av olivenolje, en klype salt og pepper. Overfør til skallene, tidligere vasket, først skalldyr og deretter salat og server.
Den første
Risotto med sjø asparges og muslinger
ingredienser
> 300 gram ris
> 1 liter fisk buljong
> 250 gram sjø asparges eller salicornia ; de som ikke finner salicornia, kan erstatte den med samme mengde nye urter, mørk cikoria eller rødbeter.
> 1 kg muslinger
> 2 fedd hvitløk
> Et glass tørr hvitvin
> Ekstra jomfruoliven
> Salt og pepper
Forberedelse : Skrap muslingene under rennende vann og hold dem deretter i omtrent en time i en bolle med kaldt vann og grovt salt. Vask salicornia (eller andre urter) og sauté i en panne med en drizzle olivenolje og en hvitløksklær; la det smake i et par minutter, fjern hvitløk, legg til et klype salt og deretter fiskebestanden.
Legg risen, dryss med halvparten av vinen og la den fordampe, og fortsett å tilberede til å legge til den varme fiskbestanden litt om gangen. Skyll muslingene samtidig og legg dem i en stor panne med et hvitløksklær og resten av vinen og åpne dem over høy varme.
Legg til side en tredjedel av muslingene med skallene, velg de største og vakreste, skjell de andre og legg dem til risottoen som blir tilberedt. Når risottoen er tilberedt al dente, krydret med salt og pepper, fjern fra varmen, server og garn oppvasken med de skalede muslinger.
Oppdag også hvordan du lager en null-effekt (eller nesten) julemeny
Andre og side retter på julemenyen
Som et andre kurs og siderett foreslår vi to sunne oppskrifter til jul : stekt havbrems og oransjesalat .
Stekt havbrasam
Ingredienser :
> 2 brasam fra ca 600/700 gram hver
> Hvitløk
> Ekstra jomfruoliven
> Juice og peeling av en sitron
> Persille
> Salt og pepper
Forberedelse : Etter å ha blitt grundig rengjort og vasket de to brasene, lag en hakket persille og rist av en sitronskal. Smør på innsiden av fisken med en del av hakket, sitronskallet, salt og pepper og legg dem i en panne; krydret med en spiseskje ekstra jomfruoliven, saften av en sitron, en klype salt og resten av blandingen. På de to bøkene skal du lage to parallelle kutt i massen på oversiden, slik at de kan lage godt tilberedt godt innvendig. Bake i en forvarmet ovn ved 180 ° i ca 20 minutter.
Oranselsalat
Denne oppskriften er veldig enkel og appetittvekkende. Bare skræl 4 appelsiner, klipp dem i plater, legg dem på en tallerken og krydret med ekstra jomfruolje og en klype salt . Det er en lett og fersk side rett som fører til slutten av måltidet.
Desserten: macaroons
Desserten er per definisjon svært kalorisk, men på slutten av en jule lunsj er det et must, det kan ikke gå glipp av.
Blant alle typiske italienske oppskrifter valgte vi makroner, kalorier, ja, men oppskriften er enkel, og i tråd med næringsegenskapene til ingrediensene som brukes, passer godt i en sunn meny som den som foreslås.
ingredienser
> 500 gram unpeeled finhakket mandler
> Hele mandler skallet, men ikke skrelt
> 300 gram sukker til deigen + sukker til garnityr
> Juice av en sitron
> Kanel
> Et egg
Forberedelse : Etter å ha finhakket mandlene, legg dem på et konditori og legg til sukker og kanel først, deretter sitronsaft og egg. Knead til du får en ball deig. Lag som små kjøttboller, pass i sukker, lag et lite hull i midten av hver ball der en hel mandel settes inn. Bake ved 160 grader i 5/7 minutter.
