Veganskjøkken fra verden : her er 5 veganske oppskrifter som kommer fra Portugal. La oss oppdage dem sammen i en rekke smakfulle retter, alle strengt veganer!
Portugisisk blomkål
Ingredienser for 2/3 personer
> 1 blomkål;
> 1 løk;
> 3 poteter;
> 2 modne tomater
> 1 søt rød pepper;
> 1 hvitløksklær;
> 2 ss tomatsaus;
> 10 svarte oliven;
> 1 klype røkt paprika;
> pepper;
> timian
> salt;
> ekstra jomfruoliven.
forberedelse
Rengjør grønnsakene godt, klipp dem i like stykker. Klipp hvitløkene i tynne skiver, legg dem i en gryte med olje, poteter, løk og alle krydder.
Kok over middels varme i et par minutter, og legg deretter til den friske modne tomat, tomatsaus, chili eller søt chili og et halvt glass vann.
Dekk alt med et lokk og lag over middels varme i ca 15 minutter . Slå av og server det varmt med couscous eller hvit ris.
Empanadillas, batata panzerotti og mandler
Ingredienser til panzerotti :
> 300 g speltmel
> 100 ml mandelmælk;
> 100 ml flytende kokosnøttolje.
Ingredienser for fylling
> 250 g mashed batata;
> 2 ss hele rørsukker;
> 2 ss mandelmel eller hakkede mandler;
> 1 teskje vanilje essens.
Pasta forberedelse
I en bolle, legg kokosolje og vegetabilsk melk til melet, bland deretter først med en spatel, deretter med hendene. Lag en ball som du vil pakke inn i en film i ca 15 minutter, tiden til slutt å forberede fyllingen.
Fyllt forberedelse
Kok et par smør i ca. 30 minutter, deretter skrell dem og puré dem. Tilsett sukkeret, mandelmel eller mandler, vanilje og bland alt ved hjelp av en gaffel. Forvarm ovnen til 160 ° C.
Deretter spre deigen ganske tynn og form sirkler rundt 10 centimeter i diameter . I midten av hver enkelt legger du et stopp og bretter dem tilbake på seg selv og danner halvmåner som er forseglet ved hjelp av en gaffel. Bake i en overbygd panne i ca 10-12 minutter.
Før du spiser varmt, dryss med issukker til smak.
Den portugisiske pan de sale
ingredienser
> 1 kg mel
> 4 ss ekstra jomfruolje;
> 3 kopper vann
> 50 g bryggers gjær;
> 2 ss salt.
forberedelse
I et vaske legg det varme vannet (aldri over 40 ° C), gjæren og fjern for å oppløse det . Deretter legger du i mel, olje og salt i en stor bolle et hull i midten, hvor du vil legge til vannet med gjæren. Knead godt med hendene dine.
Lag en ball ved å krysse kniven i midten og la den ligge i omtrent en time, og vent på at den skal doble i volum. Når tiden er gått, ta deigen og del den i to deler, hver med en stor brød.
Legg dem i en overbygd bakepanne og dryss med salt på toppen, og la brødet kniven på toppen. La ovnen hvile i en halv time før ovnen lyser. Ta ovnen til temperaturen (210 ° C), bake og koking i ca. 1 time.
Feijoada, den brasilianske bønnsuppe veggen
Ingredienser til 4 personer
> 400 g kokte brasilianske svartbønner;
> 1 stor gylden løk;
> hakket frisk chili (enda bedre hvis du finner chipotle typen, litt røkt, selv tørket);
> 2 modne tomater eller tomatsaus;
> 1 topp av hakket hvitløk;
> 2 søte poteter kokt og kuttet i stykker;
> 1 teskje friske eller tørkede timianblader;
> fersk persille;
> salt;
> ekstra jomfruolje;
> hvit ris kokt til smak å følge med.
forberedelse
Sett et par spiseskjeer med olje i en stor non-stick pan, legg til chili, terninger tomater, hvitløk og sauté i ca ti minutter.
Deretter legger du til kokte bønner, en kopp matlagingsvæske hvis du har holdt den eller varmt vann, poteter og timian og kok i omtrent en halv time over middels varme, rørt av og til. Avslutt med hakket persille og salt.
Bland godt og skru av, server det varmt, ledsaget av hvit ris.
Varm grønn kål suppe
Ingredienser for 4/5 personer
> 500 g poteter;
> 1/2 kål;
> 1 løk;
> ekstra jomfruolje;
> 1 hvitløksklær;
> salt;
> pepper.
forberedelse
Skal poteter og løk, kutt dem i store biter og la dem koka i saltet vann. Etter omtrent en halv time, gjenopprett grønnsakene og bland dem, og hold buljongen til side. Sett puréen i en gryte, legg kålen til tynne strimler og en del av vannet som brukes til å lage potetene.
Kok alt over middels varme i omtrent en halv time, tilsett den knuste hvitløkskloven og annen kokekjøtt, til den ønskede konsistensen er oppnådd. Avslutt med en drizzle av olje, pepper og, å smake, ristet brød.
