Kamut mel oppnås ved å male hvete Triticum turgidum turanicum, eller en orientalsk hvete. Med selen, sink, magnesium og vitamin E er kamutmel også perfekt for idrettsutøvere . La oss finne ut bedre.
Hvordan lage kamutmel
Kamut mel er et produkt av slipingen av hvete Triticum turgidum turanicum, eller av en østlig hvete (Egypt, gamle Mesopotamia) som tilhører familien Gramineae, også kjent som rød hvete eller khorasan.
I løpet av syttitallet, tok en amerikansk agronom og biokjemiker, Bob Quinn, interesse for denne typen korn fra den spesielt lange caryopsis og kalte den kamut.
Navnet kommer fra ka'moet, som i egyptisk språk betyr "jordens sjel" . Quinn-familien, rundt 1990-tallet, begynte å markedsføre hvete og derivater under dette navnet. Bare gjennom bruk av et registrert varemerke er det garantert for forbrukerne at produkter basert på khorasan kamut hvete inneholder det rene og gamle utvalg av khorasan hvete, med høye kvalitetsstandarder, dyrket i henhold til økologisk landbruk.
I hovedsak kan khorasan hvete dyrkes fritt, men det kan ikke kalles kamut, da dette navnet kun kan brukes av det amerikanske selskapet.
Egenskaper og bruk av kamutmel
Kamut mel er laget av hvete som inneholder en god del protein og er bemerkelsesverdig ren fra forurensning med moderne hvete varianter .
Det er et svært motstandsdyktig produkt som vokser godt uten plantevernmidler og kjemisk forurensning, rik på selen, sink, magnesium og vitamin E.
Inneholder en høy andel lipider, kamutmel er meget energisk, egnet for eldre, barn eller idrettsutøvere. Det er ikke egnet for de som lider av cøliaki fordi det inneholder gluten.
Kamut melprodukter
Kamutmel gir seg tilberedning av mange oppskrifter. Det er også mange produkter laget av kamutmel: fra breadsticks, savory kjeks, til frokostblandinger, kamutbrød, pizza, focaccia, quiches og kjeks .
Med dette melet er det også mulig å lage pannekaker, pasta og mel til matbruk. Kamut korn brukes som ingrediens for supper, supper eller salater .
Glutenkvaliteten inneholdt gir deg mulighet til å jobbe melet til pastaen uten å måtte bruke eggene. Det er lett å finne i spesialitet økologiske butikker, supermarkeder, samt på internett.
En oppskrift opp i ermet
Kamut mel pizza - grunnleggende pasta
Ingredienser :
- 500 gram kamutmel,
- tre spiseskjeer ekstra jomfruolje,
- salt 10 gram,
- en terning av gjær,
- en teskje honning,
- vann.
Fremgangsmåte : Ta en bolle, hell et glass varmt vann, smuldre gjæren med honning i den. Rør til alt er godt oppløst og legg blandingen av vann og gjær i midten av melet. Oppløs separat 10 gram salt i et annet glass varmt vann og legg til oljen, legg alt i melet. Knel til den når den nøyaktige konsistensen, myk og elastisk.
