Alle matvarer gir "verdifullt materiale" for byggingen av våre celler og kroppen vår.
Men det er noen som er mye mer verdifulle enn andre: de er de såkalte nutraceutical matene, det vil si de som gir helsemessige fordeler.
Fordelene må selvsagt være ekte og bevist av vitenskapelige studier. Begrepet " nutraceutical " er en neologisme, eller et ungt ord, utarbeidet i 1989 av Dr. S. DeFelice fra sammensmeltningen av to ord som "ernæring" og "farmasøytisk" : Nutraceutical matvarer inneholder effektive næringsstoffer som ofte finnes i natur men i minimumskonsentrasjoner ikke tilstrekkelig til å gi fordeler.
Det er en europeisk regulering av nutraceutical matvarer og deres næringsverdier. Det er verdt å vite, å disentangle "jungelen" av reklame meldinger, noen ganger ikke helt sant.
Ernæringsmessige verdier og nutraceutical matvarer: Hva sier loven?
Nutraceutical mat er også referert til som funksjonell mat, alicamenti, pharma mat .
Minimumsmengder næringsstoffer som er til stede i en nutraceutical mat, for å sikre fordeler, er regulert av EUs forordning 432/2012, der også listes klausulene (krav) som kan brukes til å illustrere fordelene .
Disse mengdene kan være tilstede i maten som det finnes i naturen eller i matvarer tilsatt med konsentrerte nukleære ekstrakter oppnådd ved kjemisk syntese, i hvilket tilfelle ekstraktene må spesifiseres på etiketten.
Deres innhold - fast - i fysiologisk aktive stoffer for velvære kan være næringsstoffer som: vitaminer og mineraler, aminosyrer, essensielle fettsyrer, fibre og ekstrakter av vegetabilsk opprinnelse.
Ifølge EFSA skal den europeiske fødevaresikkerhetsmyndigheten som fastsetter prosedyrer innen matvaresikkerhet, pakke næringsdrivende matvarer på bordet bære tabellen over næringsverdier - som for alle pakkede matvarer - og de kan også bære følgende formuleringer, spesifikt for mat og i forhold til fordelene som følger med :
> Estimater av kroniske sykdommer;
> helseforbedringer
> forsinkelse av aldringsprosessen
> favoriserer lang levetid
> støtte av noen apparater eller kroppsfunksjoner.
Det absolutte forbudet til å tildele og vise på etiketten, for næringsmatige matvarer, er indikasjon av egenskaper som er egnet for å forebygge, behandle eller kurere bestemte patologier, i kraft.
Les også Ernæringstabeller, hva er de?
Ernæringsmessige verdier: hva er de?
Alle pakkede industrielle matvarer må ifølge loven bære næringsfakta på etiketten.
I følge EU-forskriften n. 1169/2011, de deklarerte verdiene er gjennomsnittsverdiene fastsatt ; De gjennomsnittlige næringsverdiene som vises på etiketten, gjelder mengdene karbohydrater, proteiner og fett som utgjør en bestemt mat uttrykt i mengde / 100 gr.
I tillegg til de tre viktigste makronæringsstoffene er kalorier, prosentandeler av vitaminer, mineralsalter, vann, fibre, sukker og deres kjemiske sammensetning angitt . Prosentandelene av hvert enkelt stoff kan også rapporteres, med henvisning til anbefalt daglig inntak (RDA).
Pakket mat som:
> Vann;
> uforbehandlede produkter bestående av en enkelt ingrediens;
> salt og søtningsmidler;
> kaffe, te og urteinfusjoner;
> vinegars;
tyggegummi
> svært små pakker (med et areal mindre enn 25 cm firkantet);
> produkter som bare er eldre (for eksempel frukt eller grønnsaker).
> spesielle matvarer: gjær, krydder, smaksstoffer, tilsetningsstoffer, hjelpemidler, enzymer, gelé.
