Vegan restauranter, hvorfor?
Eurispes informerer oss om at flere og flere italienere velger vegetarisme og veganisme. Fra ca 7 millioner som nå er det anslått at 30 millioner mennesker i 2050 vil vedta en "veg" -matestil . Dette fører til økt etterspørsel etter vegetariske produkter, men ikke bare også en økning i muligheter knyttet til verden av dem som velger vei for respekt for dyr.
Vi tenker primært på antall veganer og vegetariske restauranter som kan bli født om noen år. Det er land i Europa, for eksempel i Nord og Tyskland, for eksempel, hvor veganske og vegetariske restauranter nå er funnet svært enkelt, praktisk talt overalt. I Italia er disse imidlertid fortsatt få, til stede fremfor alt i de store byene. Faktisk anslår vi om 300 unike vegetariske restauranter, som hovedsakelig ligger i sentrum-nord og i de store byene. Bare veganer vil ikke være halvparten! Vanligvis går vegansk og vegetarisk mat hånd i hånd.
Middelhavet diett er nesten veg
Nesten 10 millioner måltider forbrukes i Italia hver dag utenfor hjemmet. I henhold til Eurispes estimater og undersøkelser, som om lag halvti år vil en italiensk ut av to være praktisk talt vegetarianer, er det lett å forstå hvordan vegan og vegetarisk matvirksomhet er bestemt til å vokse, og dermed også antall veganske restauranter.
Hvorfor velger du å bli veg? Kanskje av etiske, helsemessige eller åndelige grunner, kanskje for alle tre ting satt sammen, kanskje å låne en hånd til jorden, uansett motivasjon, er det klart at italiensk mat allerede er satt opp for å gi mye til folk som gjør dette valget. Middelhavet kosthold gir seg mye for å spre vegkulturen, det skal faktisk betraktes som en fantastisk dispenser av vegetariske produkter, med sesongens frukt og grønnsaker og ulike forberedelsesmetoder som følger med frokostblandinger, som pasta, ris og bygg.
Der kan du finne veganske restauranter
Faktisk er det fortsatt ganske vanskelig å finne unike veganske restauranter i vårt land, de fleste er vegetarianere og veganer, blogger eller makrobiotika, eller veganevennlige, eller de er normale restauranter som bare av og til tilbyr vegkjøkken og om kvelden. Og de er for det meste funnet i store byer.
I Milano, hvor det ser ut til at det er mer enn andre steder, ofte assimilert til indiske restauranter, kommer du over for eksempel på La Sana Gola-restauranten, som også er en matlagingskole, og vi finner også La Vegan og Bio og Du, for eksempel, som er både vegetarisk og makrobiotisk, men det er ingen mangel på russisk salat og vegan carbonara. Det er vanskeligere å se etter bare veganske restauranter i Roma, der det for eksempel er Tidirò eller Il Cucchiaio di Legno. En liste over veganske restauranter og veg-friandly delikatessene kan også bli funnet på Società Vegetarian.
