Lentils i vegansk kosthold

Den veganske dietten består av en diett som ekskluderer fra ethvert måltid forbruk og bruk av mat av animalsk opprinnelse, og foretrekker bare vegetabilsk mat .

Alle som ikke spiser kjøtt eller fisk, som ikke spiser egg og melkeprodukter, og som ikke spiser honning eller andre bieprodukter, er veganer. Vegan ernæring kan være et etisk, diett og religiøst valg .

Å bli veganer betyr ikke å frata deg selv om viktige næringsstoffer, men å velge mellom kilden til disse næringsstoffene. Å være veganer og ha et komplett og balansert kosthold er mulig, og til og med enkel, bare være tilstrekkelig informert om hva kroppen trenger og hva den kan gi.

Linser er legume som skaper mindre intestinal hevelse, derfor egnet for de som skader bønner og kikærter fordi de ikke er vant til å spise dem ofte.

Linser bør kjøpes tørket og igjen for å suge, selv om de kan tilberedes uten bløt. Linser, i alle fall, har en lavere soaking tid enn bønner og kikerter: to timer er nok, endre vannet ofte, mot 3-4 timer med erter og bønner.

Et annet triks for å gjøre linser mykere er å lage mat i kaldt vann og tilsett bare salt på slutten.

Kombinere linser med hele korn eller til og med hele hvetepasta gjør det mulig å implementere proteininntak i en vegansk diett: andelen er av en del linser og to deler av frokostblandinger. De er også rike på jern, magnesium, vitamin B1 og fiber .

Linser kan også bli spire : dette gjør det mulig å øke tilgjengeligheten av vitamin C i denne allsidige og viktige bønden for de som følger en vegansk diett.

På kjøkkenet er linser utmerket som ingrediens for burgher, deres hud er mindre skinnaktig enn bønner og kikærter, og de blander seg godt sammen med andre ingredienser, redusert til puree eller puree. Cooking linser er rask og enkel.

Linser er også egnet for fôring av barn .

Typer linser

Linser er en del av belgfrukter, og derfor betraktes som lett tilgjengelige kilder til vegetabilske proteiner . Det finnes forskjellige varianter av linser, som kan oppsummeres som:

> Røde linser : Røde linser er de som allerede er skilt og kan bli funnet på markedet selv om de allerede er brutt, derfor er de lettere fordøyelige og har kortere matlagingstider. De er veldig ømme og smelter i fortiden og i deigen;

> grønn linser : de er de som, selv etter matlaging, forblir fastere. De låner seg derfor godt til å bli brukt i supper og som en parabolen, vanligvis er de større enn mørke linser;

> mørke linser : de kan være svarte eller brune, de er små. De har middels matlagingstider og er gode som sideskål, siden de holder matlaging godt uten å flakke. Blant linsene er de med høyere jerninnhold .