Maranta er en tropisk plante med opprinnelse fra Sør-Amerika, med livlige dekorative og blomstrede blader, som tegner to nyanser av grønt, og kalles også bønnplanten nettopp fordi de nærmer seg to til to, som når hendene i bønn.

Det er en flerårig busk som har tuberformede røtter som tilhører familien Marantaceae ; Spesielt er det fra Maranta Arundinacea som er avledet fra stivelsen av maranta, brukt på kjøkkenet i mange oppskrifter .

Bruk av maranta stivelse

Den brukes som stivelse eller stivelse, spesielt for doci og kaker . Mye brukt i USA, der det er kjent som arrowroot, ikke å forveksle med den brasilianske piloten som i stedet er det andre navnet på den mer kjente tapiokastivelsen.

Maranta stivelse brukes som fortykningsmiddel for supper, fløyelsete, søte og smakfulle sauser, syltetøy og desserter.

Gluten og maranta

Den fantastiske tingen er at maranta stivelse ikke inneholder gluten, så det kan brukes trygt selv av de som er intolerante eller lider av cøliaki .

Imidlertid må hver enkelt mat være godt kontrollert: produktene som er merket for trygt forbruk av celiaci, må bære det kryssede øre og / eller " glutenfri " advarselen på etiketten eller være i AIC-håndboken.

Med maranta stivelse kan du til og med tilberede brød, selvfølgelig blande det med andre andre mel, som sorghum, tapioka, quinoa, hirse, mais, bønner eller kikærter.

Nb : organisk maranta stivelse er ikke så billig : prisen per kilo er rundt 30/32 euro, så en liten pose med 250gr kommer til å koste opp til 6/8 euro. Det er godt som har en høy fortykningskraft : en teskje maranta stivelse er nok til å tykke mer enn to liter vann.