Matintoleranser: "Ikke-allergiske allergier"



Useløs, nå, for å dvele på den triste diatribe som eksisterer, når det gjelder matintoleranser blant sektorens operatører, mer eller mindre nær den holistiske visjonen om medisin, som ikke fullt ut kjenner igjen dette fenomenet, fordi det ikke støttes av tilstrekkelige tegnbevisninger vitenskapelig, til tross for at den kliniske litteraturen har reservert et ganske bredt kapittel i denne forbindelse.

Det er imidlertid nødvendig å huske på at det er et fenomen i stor utvikling (ca 40% av befolkningen lider av matintoleranser eller mistenker det) og, for fysiologi, forskjellig fra allergi.

Allergier er resultatet av en unormal immunologisk respons som oppstår etter at kroppen har kommet i kontakt med ett eller flere tilsynelatende ufarlige, inntatt eller inhalerte stoffer. Det er derfor en immunforsvaret reaksjon, som består av mekanismer med umiddelbar overfølsomhet. Denne reaksjonen skyldes produksjon av hvite blodlegemer av antistoffer (gamma-globuliner og immunoglobuliner) som ved binding til antigenet inaktiverer det.

I tilfelle av matallergi er de involverte immunoglobuliner IgE: disse syntetiseres etter første inntak, og i tilfelle av et andre inntak reagerer de direkte med det matproducerende histamin. Manifestasjonen av en allergi er derfor på grunn av en unormal evne til å produsere spesifikt IgE i nærvær av naturlige antigener introdusert på en fysiologisk måte.

Symptomene knyttet til allergi er svært variabel og kan påvirke forskjellige organer og systemer: alt fra involvering av munnslimhinnen - med elveblest, hevelse eller ødem - til okularområdet - med symptomer på konjunktivitt, lakrimasjon og øyelokkets ødem - og igjen til åndedrettssystem - med episoder av bronkial astma. Det viktigste kliniske bildet er representert ved systemisk anafylaksi som manifesteres av gatrointestinale sykdommer (kvalme, oppkast, diaré, magesmerter, kløe, elveblest) med påfølgende innblanding av luftveiene (glottisødem og laryngospasme); klimaks er kardiovaskulær kollaps eller anafylaktisk sjokk.

Ikke helt annerledes er typen reaksjon knyttet til matintoleranse. Det er sikkert en ikke-IgE-mediert reaksjon hvor det ikke er mulig å demonstrere en immunologisk patogenese. Imidlertid har mange kliniske studier vist at IgA antistoff-antigen-systemet er involvert. Til forskjell fra allergier er matintoleranser doseavhengige og med en etiologi knyttet til økt passasje av antigeniske makromolekyler på grunn av endring av tarmslimhinnen, en konsekvens av dysbiosefenomener med nærvær av candidiasis i slimhinnen av samme viskos og relative toksinakkumulering av ett eller flere ekskresjonsorganer. I nærvær av denne situasjonen er intestinalt immunsystem derfor kompromittert. En ytterligere forskjell er representert ved mangel på umiddelbarhet av reaksjonen som følge av inntak av antigenet og ved forsvinning av symptomene når den elimineres.

Årsakene til utbruddet av matintoleranser er forskjellige:

  • Genetiske forhold (barn av to personer med matintoleranser vil ha en 40-60% sjanse for å få matintoleranse også);
  • Erstatning, under tidlig barndom, av morsmelk med annen melk av animalsk eller vegetabilsk opprinnelse;
  • Tidlig avvenning;
  • Forstyrrelser i fordøyelsen og absorpsjon av karbohydrater, proteiner og lipider;
  • Inntak av mat som er rik på vasoaktive aminer, slik som tyramin og histamin (fermentert eller alderen oster, laks, sild, sardiner, tunfisk, ansjos, makrell, pølser, svinelever, tomater, spinat, gjærede drikkevarer) eller histaminfrigivelse (tomater, jordbær, skalldyr og sjømat, egg hvitt, sjokolade, noen typer fisk og hermetikk);
  • Enzymatiske mangler (laktasemangel i laktoseintoleranse );
  • Tilstedeværelse av naturlige giftige stoffer (aflatoksiner i korn) eller tilsetninger (fargestoffer og tilsetningsstoffer);
  • Uønsket farmakologisk effekt (forårsaket av inntak av nervøse stoffer);
  • Overfølsomhet mot narkotika og mat;
  • Fermentering på enkelte substrater av bakteriell flora av kolon (vin og brennevin);
  • Vedvarende stress og hjernefølsomhet.

Til tross for den forskjellige etiopathogenese er det en sammenheng mellom matintoleranser og allergier. For det første kan en matoverbelastning, etter lange perioder med intoleranse, utvikle seg til en allergi; For det andre kan matintoleranser være prediktive fenomener for utvikling av allergier mot innånding. (Calkhoven et al., 1991; Kemeny et al., 1991; Hidvegi et al., 2002).

I tilfelle allergi eller matintoleranse oppstår en bivirkning på mat. Disse reaksjonene er klassifisert forskjellig av ulike forfattere. European Academy of Allergology and Clinical Immunology klassifiserer bivirkninger på mat som: giftig (som ikke er avhengig av individet, men på dosen) og giftfri (som avhenger av individuell følsomhet og er delt inn i intoleranser og allergier).

GIFT-dietten tar hensyn til mulige matintoleranser: oppdag det bedre

Diagnostiske metoder som brukes til å bestemme tilstedeværelsen av en matintoleranse er forskjellige, og hver av dem utnytter forskjellige evalueringsparametere.

  • CITOTEST : utføres ved å ta en blodprøve som sammenlignes med en rekke matstoffer ; Under mikroskopet blir granulocytt-hevelsesnivået deretter vurdert og klassifisert i henhold til fire nivåer av allergi (svak hevelse, moderat hevelse, betydelig hevelse og brudd). Tallrike kritiske meninger har blitt uttrykt på citotest på grunn av mangel på vitenskapelig bevis for å støtte dens gyldighet. Det er imidlertid et stort dilemma knyttet til typen stoffer som brukes til diagnosen: Reaksjonen kan bare evalueres korrekt ved hjelp av vannløselige stoffer (kaffesuksalt, etc.), mens bruk av faste stoffer (hvete, ost, mais, etc.) .) eller fet, bestemmer en reaksjon av hevelse av de hvite blodceller helt uavhengig av forekomsten av allergi.
  • ALITEST : følger de samme prinsippene for utførelse og evalueringsparametere for cytotestet.
  • ALCATEST (Antigen Leukocytar Cells Test): Etter en venøs blodprøve, sammenlignes to prøver: en i kontakt med matekstrakter, den andre ikke utsatt for slik kontakt og brukt som en kontrollprøve. Prøvene analyseres deretter for å identifisere noen grunnleggende parametere - antall granulocytter og nøytrofiler, cellestørrelse og dimensjonsfordelingskurver - og grafene til disse dataene sammenlignes med overlapping. En tilstrekkelig programvare vil derfor identifisere reaksjonene med hver mat som klassifiserer dem i fire kategorier: ikke-reaktive matvarer, mat med moderat reaksjon, mat med alvorlig reaksjon og mat med ekstrem reaksjon.
  • KINESIOLOGISK TEST : grunnleggeren av den anvendte kinesiologien var kiropraktor George Joseph Goodheart Jr. som eksperimenterte muskelprøven, og deretter poengtert av Dr. Kendall. Muskelprøven, som gjør det mulig å vurdere responsen til personens nervesystem til forskjellige strukturelle, biokjemiske, følelsesmessige og energifaktorer, betraktes som koden for å kommunisere til kroppen uten å mene sinnet. Pasienten blir satt i kontakt med matekstrakter (ved direkte kontakt med hetteglass som inneholder den eller sublingual administrasjon) og deretter vurderes muskeltonen: dråper i styrke eller muskel svakhet antyder nærvær av matintoleranse.
  • DRIA TEST : representerer en variant av den kinesiske testen, hvor muskelstyrken oppdages av en datamaskin ved hjelp av sensorer koblet til pasienten.
  • VEGA TEST : Bio-resonans test hvor pasienten kommer i kontakt med testflasker gjennom en maskin som identifiserer en mulig intoleranse eller overbelastning.
  • EAV (Electro-acupuncture ifølge Voll) : Bio-resonans test som utfører elektrofysiske målinger i spesifikke akupunkturpunkter plassert på hender og føtter. Matfrekvenser er allerede lagret i programvaren. I følge teoriene om fysio-bio-cybernetikk, hvis en gitt lavspenningsstrøm passerer gjennom en akupunkturmeridian, må den gå inn og ut av uendret: detektering av en fallindeks antyder at det finnes en "hindring" langs Forløpet av meridianen er derfor en sannsynlig bioenergisk defekt til det interesserte organet. På dette punktet tar derfor hensyn til det som ble sagt av prof. Carlo Rubbia, Nobelprisen for fysikk, som hevder at hver fysisk begivenhet alltid går foran en kjemisk begivenhet, er det ikke utænkelig å hevde at en slik nedgang i energi tyder på en kommende oppstart av organiske lidelser i selve orgelet, kanskje ikke fremhevet av biokjemiske tester.

Fra resultatet av testen, uansett hva det kan være, er det klart at overbelastningen i de aller fleste tilfeller er forårsaket av maten som vanligvis tas. Dette skyldes at disse matvarene forårsaker en tilstand av midlertidig ubehag, ikke så åpenbar som å forårsake avfall, men for å begrunne frigivelsen av endorfiner, som igjen skaper en tilstand av tilsynelatende velvære, derfor krever kroppen denne maten til produsere disse analgetiske molekylene.

Matene som testes positivt for testen, som derfor er en årsak til intoleranse, bør midlertidig suspenderes fra fôring (for en variabel periode avhengig av intensiteten av overbelastningen, men under alle omstendigheter ikke mer enn en eller to måneder) og deretter reintegrert med roterende diett. På denne måten vil kroppen gjennomgå en desensibilisering til disse matvarene. Denne metoden er knyttet til begrepet homøopatisk terapi. Suspensjonen av disse matvarene kan noen ganger forårsake forstyrrelser som hodepine, tretthet, kvalme eller oppkast. Denne statusen, som kan vare i 2 eller 3 dager, skyldes nettopp av manglende frigivelse av endorfiner.

En østerriksk studie, publisert i 2007 i den internasjonale Journal of Obesity, markerte en viktig interesse for fenomenet matintoleranser på årsakene til fedme, en kronisk sykdom forbundet med lavverdig betennelse og en økende tilstedeværelse av makrofager i fettvev (ATM). Matintoleranser er ansvarlige for utbruddet av disse inflammatoriske prosessene som i sin tur induserer insulinresistens på grunn av forstyrrelser av minibanker med adipocytter. Ved å eliminere matvarer som forårsaker denne intoleransen, oppnås en reduksjon i betennelse, noe som gir, i tillegg til det derav følgende vekttap, en forbedring i de totale forstyrrelsene som er relatert til den. Dermed påvirker modulerende betennelse også stoffskiftet. På denne måten vil pasienten gå ned i vekt, ikke ved å redusere mengden mat som tas, men ved å optimalisere sin egen metabolisme.

Matintoleranser kan være årsaken til gastrointestinale og metabolske sykdommer (diabetes, metabolske forstyrrelser, hyper / hypothyroidisme, overvekt, fedme, cellulitt, irritabel tarm, meteorisme, forstoppelse, diaré) eller ikke strengt relatert til fordøyelsessystemet (allergier, astma, rhinitt, hodepine, migrene, neuralgia, soppinfeksjoner, candidiasis, menstruasjonssykdommer, vaginal utslipp, hjertearytmier, hjertebank, hypertensjon, atferdsforstyrrelser, depresjon, søvnløshet, panikkanfall, revmatoid artritt, leddgikt, akne, eksem, elveblest, psoriasis, genetiske forhold). Forverrende faktorer kan være: narkotika terapi (kortison, antibiotika, antiinflammatoriske midler); kirurgiske inngrep; miljøforurensning; mat svindel; GMO. Det som er viktig å understreke er at forholdet mellom patologi og intoleranse er probabilistisk, i den forstand at patologien kan avhenge av intoleranse, men er ikke nødvendigvis avhengig av det.

(hentet fra: Avhandling for Master i Herbal Medicine and Herbalism "Holistisk tilnærming til matintoleranser" - kandidat Giuseppe Annunziata)

Forrige Artikkel

Livreddende olivenolje

Livreddende olivenolje

Olivenolje er den beste maten i Middelhavet diett . I tillegg til å mate oss fra tidlig alder inneholder den de essensielle vitaminene for å bekjempe mange kardiovaskulære sykdommer. Ekstra jomfruolje er utvilsomt den beste krydderfettet vi har. De store fordelene det kan medføre for vår helse skyldes i hovedsak den type fettsyrer som gjør det opp. Som ...

Neste Artikkel

Soy lecithin: egenskaper, bruk, kontraindikasjoner

Soy lecithin: egenskaper, bruk, kontraindikasjoner

Kuratert av Maria Rita Insolera, Naturopath Soya, hvorfra lecitin ekstraheres Hva er soy lecithin Lecithin er et fosfolipid syntetisert fra kolin , som er introdusert i kroppen vår med ernæring. Lecithin kan være av vegetabilsk opprinnelse , slik som den som finnes i soya eller mais, og av animalsk opprinnelse , slik som den som er tilstede i egg. D...