Oppskrifter med mango

Den eksotiske frukten som avfettes

Etter ferien vil du avfeie magen og ganen med mye sunn frukt og vitaminer. Her er mango, en frukt med uendelige fordelaktige egenskaper, rik på vitamin A , den er nyttig mot forstoppelse, vannretensjon og stress . Spesiell serveres som dessert eller dessert, men også kombinert med eksotiske smaker - som ser det som hovedperson med grønnsaker, fisk eller kjøtt, eller som akkompagnement til friske eller gamle oster i den berømte indiske mango chutneyen.

Her er tre raske og enkle oppskrifter å forberede.

Mango mousse med hvit krem

Ingredienser til 4 krukker / kopper :

> 250 g hvit og mager gresk yoghurt;

> 200 g fersk ricotta;

> Om lag 50 g iskrem (erstattbar med 4 ss honning, eller tre av lønnesirup eller agave);

> et par mellomstore modne mango

> kalk eller sitronsaft;

> noen mynteblader.

forberedelse

Bland den skrællede og hakkede mangoen (sett til side et par stykker å dekorere) med lime eller sitronsaft og 2 spiseskjeer sukker eller favoritt søtningsmiddel, til en myk mousse er oppnådd.

I mellomtiden hell ricotta i en bolle og pisk den med en elektrisk visp eller visp sammen med yoghurt og resterende sukker eller naturlig søtningsmiddel. Først hell den hvite krem i den nedre delen av bøkene eller krukkene, og avslutt med mango mousse, noen blader av fersk mynte og mango kuttet i små firkanter.

La det hvile i ytterligere en halv time i kjøleskapet før servering.

Mango, tofu og valnøttsalat

Ingredienser for 4 personer:

> en pakke tofu

> en moden mango

> fersk spinat og valerian salat til smak

> en håndfull valnøttkjerner;

> Vinaigrette oppnådd ved å blande tre spiseskjeer ekstra jomfruolje, to spiseskjeer balsamicoeddik, et par klemmer av rosa salt og ferskt malt svart pepper;

> brødkrutonger.

forberedelse

Vask spinat og valerian, forbereder en base for hver tallerken. Sett mango kutt i terninger på toppen, tofuen som tidligere ble kokt med vann og soyasaus i noen minutter, fikk avkjøles og kuttes i strimler. Deretter avsluttes med hakkede valnøtter, toppet av vinaigrette med balsamicoeddik og ristet brød etter smak.

Mango Chutney

Ingredienser til en liten bolle med chutney (3/4 personer):

> en stor moden mango

> fersk ingefær, et lite stykke;

> halv rødløk

> halvklove hvitløk;

> et par spiseskjeer av rørsukker

> en spiseskje eple eddik;

> en halv teskje gurkemeie og halvparten av kardemomme pulver;

> chili pulver;

> sennepsfrø.

forberedelse

Skal mango og kutt den i små biter. Hakk sammen løk, hvitløk og fersk ingefær . I en liten gryte smelter du sukkeret med eddik, legg til mango, hakkede løk og urter og alle andre ingredienser.

Deretter legger du litt vann til å dekke mango, kok over lav varme i omtrent en time, omrør ofte. Når vannet har fordampet, slå av varmen, la avkjøles og hold i kjøleskapet i en lufttett krukke klar for bruk.

Hvordan velge mango

Mango bør velges godt moden, fast, tung og duftende . Men fremfor alt kommer det fra et rettferdig og solidarisk marked . Det er ikke lett å bestemme modningen ved å bruke synet og fargene, fordi hver variasjon har betydelige forskjeller.

Det er derfor nyttig å berøre og lukte: Ved å plukke frukten må den være litt myk til trykket på fingrene, verken for hard eller myk . Nærmer mango til nesen, du bør føle en søt lukt nær stengelen . Pass på om du ikke føler noen lukt eller hvis det er tvilsomt det er kvalmende.

Visste du at nå mango også vokser i Italia? Som La Repubblica forklarer, er det ikke lenger bare pizza i sør, men i stedet for appelsiner guava, mango og papaya vokser også!