Vegetabilsk ost: hva det er

Vegetabilsk ost er ikke en ekte ost, akkurat som vegetabilsk melk er feilkalt melk.

Vegetabilsk ost er et preparat basert på ikke-animalske produkter, derfor vegetabilsk, av forskjellige typer, som imidlertid har konsistens og utseende av ost av animalsk opprinnelse.

Med økningen i antall personer som har valgt å snu deres diett på vegetabilske produkter, unntatt dyrene, både for etiske valg og for sunne valg, eller bare for egen smak, har næringsmiddelindustrien tilpasset seg produksjon av ostsubstitutter og drikkevarer som ofte er basert på animalske råvarer.

Mat er en glede, og de som tror at de som spiser vegetabilsk ost alltid skjuler lysten og angre på ekte oster, er galt.

Ofte blir ost kalt et preparat som ikke har noen ingredienser av animalsk opprinnelse, ikke å lure deg selv eller ganen, eller for en slags straffende nostalgi: det gjøres bare fordi det er på grunn av form og bruk, det er veldig nært uten å miste smak og faktisk få helse, med ost.

Å finne vegetabilske oster på markedet er veldig enkelt. Noen er av utmerket kvalitet, med øye også på produksjon av råvarer. Andre, derimot, kan inneholde hjelpestoffer eller søtningsmidler som nuller det sunne valget av de som bestemmer seg for å eliminere animalske produkter fra kostholdet.

Det er lett å kontrollere opprinnelsen til enkelte ingredienser, mens for andre er det vanskeligere. Så hva er bedre enn å produsere din egen vegetabilske ost selv og hjemme?

La oss se hvordan du gjør cashewnøtten med enkle, sunne og enkle ingredienser .

Cashew geitost

Cashew geit hovedbestanddel er disse frøene som kommer fra en tropisk plante.

Når cashewnøtter produseres på steder langt borte fra Italia, kontroller, om du kan, produksjonskjeden og ingrediensene: Ikke alltid posene med nøtter og frø som finnes i supermarkeder, inneholder bare det du ser.

Noen ganger blir de tilsatt stoffer som forlener bevaringen. Så, som for cashew krem, les godt hva som er på pakken.

Når cashewnøtter er valgt, er du klar til å produsere cashew geitost.

ingredienser:

> 150 g ubrente og usaltede cashewnøtter;

> kaldt naturvann;

> 4 g acidophilus probiotisk pulver (to kapsler);

> 1 klype salt

> hvit vineddik;

> mat gjær;

> pepper;

> aromatiske urter;

> krydder etter eget valg.

forberedelse:

Cashewnene vaskes godt, og blir igjen for å suge over natten. Skyll godt og bland blandingen grovt sammen med to spiseskjeer vann. Probiotika oppløses i litt varmt vann og tilsettes.

Tilsett saltet og bland det til en jevn og homogen pasta blir oppnådd . Legg deigen i en bolle, dekk den med en bomullsklut og la den hvile i et varmt sted i mørket i 12-16 timer, slik at gjærene kan "fordøye" blandingen.

Om sommeren er ovnen lukket og av, mens om vinteren kan du pakke bollen i en tung ulltøy og alltid sette den i ovnen.

Når osten er gjæret, tilsettes to spiseskjeer hvitvineddik og, hvis ønskelig, to spiseskjeer av ernæringsgær, eller pepper eller annen ingrediens som gjør det mulig å smake geiten: gurkemeie, aromatiske urter, krydder, karry, masala, timian, oregano, persille, etc.

La det ligge i kjøleskapet i en eller to dager, og deretter er geiten klar.