Ayurveda er et system av tradisjonell medisin av svært gammel indisk opprinnelse, regnet i vest blant alternative medisiner. Konseptet som vi finner om helse og energibalanse i Ayurveda er basert på den indiske filosofien knyttet til tantra og yoga, og en av de viktigste måtene som denne disiplinen søker å gjenopprette balanse på de ulike energiformene, nemlig de tre doshasene ( vata, pitta og kapha), gjennom mat.

Riktig ernæring er en av Ayurvedas terapeutiske metoder, spesielt kalt brimhana, og består av å ta vare på metabolismen, og garanterer optimal funksjonalitet i fordøyelsessystemet og ekskresjonsaktiviteten.

Videre utvikle dette aspektet av Ayurveda, oppdager vi at det er enda et ayurvedisk kjøkken som forbereder matvarer med bestemte ingredienser og med metoder som passer til pasientens type ubalanse.

Balanse i henhold til ayurveda

Men selv uten å begynne å studere Ayurveda og ayurvedisk mat, er det verdt å vite noen ayurvediske hemmeligheter som skal brukes i vårt daglige kjøkken for psykofysisk velvære, for å forebygge ubalanser og for å balansere disse så snart visse symptomer blir tydelig.

I henhold til den ayurvediske tradisjonen oppdages tilstanden av likevekt eller ubalanse av energier gjennom observasjon av pulsfrekvensen, tilstanden til urin og avføring, tungenes farge, kvaliteten på stemme og syn og utseende i generelt. Endringer i disse elementene betyr et skifte av energier som må tolkes av en aurvedico lege .

Ayurveda på kjøkkenet

Her er noen ayurvediske detaljer å være kjent om vårt kjøkken.

> La oss starte med kjøkkenredskaper . Idealet er et sett med tre skjeer og keramiske kniver, godt skarp og ikke i stand til å starte uønskede oksidasjonsprosesser. På markedet er det også ayurvediske kjøkkenredskaper utarbeidet etter tradisjon. Øye til lavkvalitets imitasjoner, du kan knapt finne den i rimelige verktøy.

> Ris og belgfrukter, ifølge Ayurveda, er blant de få elementene som konsumeres konsekvent, selv i moderate doser. Den beste risen synes å være den integrerte basmati, de beste belgfrukterne: linser, erter og kikærter . Soya bør unngås hvis ikke gjæret.

> Følg sesongmessigheten bidrar til å holde energi i balanse . Den psykofysiske balansen i stoffskiftet vårt er dynamisk i seg selv og forbundet med resten av universet, og hvordan det varierer, spesielt med årstidene. Hvis verden rundt oss endres, må vi også gjøre det for å forbli i harmoni med det.

> Spice kapittel. Hvis du er interessert i å dykke inn i en verden av ayurvedisk mat, kan det ikke gå glipp av krydder . Det vil være godt å lagre på: Himalaya salt (den rosa), kanel, svart pepper, gurkemeie, kardemomme, muskatnøtt, koriander, sennep, spidskommen, nellik, asafetida, karri, saffran, fennikelfrø.

La oss starte med sistnevnte, som er svært viktig for å bekjempe noen gastrointestinale problemer som spenner fra gastrisk refluks til forstoppelse og meteorisme. Saffron er ideell i tilfeller av feber med forkjølelse eller oppkast, tannverk, hyperaktivitet, nyreproblemer.

Kanel bekjemper betennelse og har karminative, antiseptiske og astringente funksjoner. Sennep er både en stimulant og et vanndrivende middel, det hjelper i tilfelle hodepine og oljen er utmerket for massasje.

Kluter er et middel for høyt blodtrykk, høy feber og problemer knyttet til hodet (ører, nese, munnhule, øyne). Pepper er en stimulant, ideell når den brukes sammen med gurkemeie og safran.

Gurkemeie har et uendelig antall farmakologiske funksjoner og fortjener en egen artikkel. Også utmerket for bruk på små sår for å helbrede og forhindre infeksjoner.

Kardemomme, blant de mange fordelene det gir, er ideell i tilfelle av hyperaciditet og tilstedeværelse av amoebas. Muskat i stedet bringer energi i tilfelle svakhet og utmattelse, og er ideell i tilfeller av anemi.