Raketen er en urt med blader som brukes med en unik, litt krydret og bitter smak.

Dens vitenskapelige navn er Eruca Sativaa, som tilhører den cruciferous familien, slik at blomsten er sammensatt av 4 kronblader som ligner en korsform.

Denne grønnsaken er typisk for Middelhavet, hvor den høstes og dyrkes siden antikken for kulinarisk og kurativ bruk.

I Italia finner vi at raketten eller raketten vokser spontant, med svært smale blader og svært dype løftede innløp mot den sentrale ribben.

Denne ville raketten har en mye mer intens smak enn den innenlandske raketfetteren, som vanligvis vokser i grønnsakshager og marker til salgs i markedene.

Den innenlandske raketten har en tøffere smak og er mer brukbar som et salat eller radicchio, selv om den unike og spesielle smaken forblir.

Les også Raketspirer >>

Raketkomposisjon og egenskaper

Raketten inneholder mange verdifulle næringsstoffer som mange mineralsalter som kalsium, jern, magnesium og kalium. Den er også rik på fiber og har få kalorier, 30 Kcal for hvert pund.

Raketten er også rik på vitaminer som vitamin K, de i gruppe B (tiamin, riboflavin, niancin, B6 og B9) og vitamin A gjennom karotenoidforløpene og inneholder også flavonoider og antioksidanter.

Den største kvaliteten er imidlertid fortsatt den store forekomsten av vitamin C.

Andelen vitamin C i raketten er ca 110 mg per unse og derfor en mye høyere mengde enn den som finnes i de kjente sitrusfrukter: appelsiner og sitroner inneholder bare 50 mg per hektar.

På grunn av sammensetningen og tilstedeværelsen av andre sunne aktive ingredienser, er arugula tilskrevet vanndrivende, rensende, fordøyelses- og toningegenskaper.

Videre ble det anerkjent at de fytokjemikalier som er tilstede i raketten, arbeider i synergi, klarer å motvirke kreftfremkallende effekten av østrogener og også ha en cytotoksisk effekt på kreftceller.

Vitamin C

Askorbinsyre kjent som vitamin C er en vannløselig antioksidant som har funksjonen til å motvirke angrepet av frie radikaler i kroppen vår.

Dens første arbeider er å hjelpe dannelsen av kollagen som er et protein som brukes i kroppen vår for å skape bindevev.

Nøyaktig av denne grunn er det viktig å holde huden vakker og ung . I tillegg er dette kollagenet brukt til å reparere det generelle vevet av hår, tenner, bein, tannkjøtt og blodkar.

Vitamin C tjener også til å absorbere andre næringsstoffer som mineralsalter som jern, men også andre vitaminer som E og folsyre.

Videre er vitamin C nødvendig for metabolismen av aminosyrer, spesielt tyrosin og fenylalanin, og til slutt for bruk av fett, proteiner og karbohydrater.

Raket og vitamin C

Raket blir en utmerket kilde til vitamin C, og derfor er det tilrådelig å spise det regelmessig for å ta den anbefalte dosen askorbinsyre som er 60 mg daglig for en voksen.

For å ha hele rakettets vitamin C er det viktig å spise det friskt og så fersk som mulig. Dette skyldes at lyset, de høye temperaturene og lang tid fra høst reduserer tilstedeværelsen av vitamin C i rakettblader.

For å holde det friskt, når det har blitt høstet eller kjøpt, vil det være tilstrekkelig å rengjøre det av ødelagte blad med rot og vask det i renset vann.

Immersjon i vann må skje i kort tid, ellers vil tap av vitaminer oppstå . Når du har vasket, kan vi tørke den med en bomullsklut og plassere den i kjøleskapet med denne fuktige kluten.

Så snart som mulig tar vi det fra kjøleskapet og kutter det på tide for å smake det kanskje med andre rågrønnsaker.

Arugula di knytter seg godt sammen med forskjellige salater eller med radicchio og andre villter. Det er også utmerket med kikærter, asparges eller kokte artisjokker.

Selv med røkt tofu og kirsebærtomater er det deilig velsmakende. Vår- og sommergrønnsaker som kucchini og paprika er veldig gode med rakett tilberedt eller rå, kuttet veldig fint.

Raketten er også veldig bra for å lage grønne sauser som basilikumpesto.

En advarsel om bruken av raketten er å unngå å forbinde det med parmesanost eller noe annet meieriprodukt fordi disse chelan-vitamin C som ikke lenger er riktig absorbert av kroppen vår, og også kombinasjonen med rakettfibre reduserer også absorpsjonen. av fotball.

På den annen side er raketten krydret med olje, salt og sitronsaft . Faktisk øker sistnevnte mengdene av vitamin C og hjelper mer absorpsjonen av de gode mengder jern som er tilstede i raketten.