Spelt ( Triticum dicoccum ) er en frokostblanding som tilhører gressfamilien . Rik på næringsstoffer, det har også et høyt innhold av selen som motvirker frie radikaler . La oss finne ut bedre.
>
>
>
Egenskaper og fordeler med stavet
Dårlig i essensielle aminosyrer, er det i stedet en god kilde til vitaminer og mineralsalter. Inneholder vitaminer i gruppe A, B, C, E i tillegg til kalsium, fosfor, natrium, magnesium og kalium .
Det er en god kilde til protein og jern og inneholder mye fiber. Dens hovedegenskap ligger imidlertid i innholdet av selen og fytinsyre som motvirker virkningen av frie radikaler, hovedårsakene til aldring og alle former for cellulær degenerasjon, for eksempel tumorer.
Kalorier og næringsverdier av stavet
100 g stav inneholder 335 kcal / 1400 kj.
Videre, for hver 100 g av dette råproduktet har vi:
- Vann 10, 40 g
- Karbohydrater 67, 1 g
- Sukker 2, 7 g
- Proteiner 15, 1 g
- Fett 2, 5 g
- Kolesterol 0 g
- Total fiber 6, 8 g
- Natrium 18 mg
- Kalium 440 mg
- Jern 0, 7 mg
- Kalsium 43 mg
- Fosfor 420 mg
Oppdag også egenskapene og hvordan du skal forberede stavet brød
Stavet, alliert av
Tarm, hjerte, kar.
Spelt produksjon og spredning
Men lite brukt i nesten hele Italia er spelt veldig vanlig i Toscana, spesielt i Garfagnana, hvor den brukes i mange forskjellige oppskrifter, fra forretter til desserter.
Spelt produksjonskostnader er ganske høye og dette begrunner salgsprisen på markedet, som er høyere enn for andre kornblandinger.
Med navnet Farro finnes på markedet er Triticum dicoccum, den sanne stavet, og Triticum spelta, den såkalte farricello eller falske stavet . Farricello, selv om det er veldig lik ekte stav eller gran farro, har ikke de samme egenskapene. Siden de begge markedsføres med navnet farro, er det ikke lett å skille dem ut, eller i det minste er det ikke enkelt før de har kokt dem.
Farricello, også kjent som spelta, kan også tilberedes uten å suge den og har en tendens til å knede under matlaging, mens det virkelige stavet holder et litt hardt hjerte selv etter at maten er ferdig.
En oppskrift opp i ermet
Spelt går bra med grønnsaker og kan brukes i oppskrifter for å erstatte ris, for eksempel for å forberede farrotti eller rike fyllinger for tomater, paprika eller andre grønnsaker.
I den varme sesongen er det den ideelle ingrediensen for smakfulle salater, mens om vinteren er det perfekt for supper og supper.
Spelt kan også konsumeres bare kokt og krydret med en spiseskje ekstra jomfruoliven og en klype salt. Det er også perfekt for å erstatte pasta i supper.
