Kronärtskjøtten følger oss hele vinteren og til begynnelsen av våren, og dette er den perfekte tiden til å lage artisjokker, på forskjellige måter, til og med romersk.

Den opprinnelige oppskriften vil gjerne benytte den romerske artisjokken, et produkt med merkevaren PGI som bare brukes to sorter, Castellammare, som høstes fra januar, og Campagnano, som kommer i mars, mer eller mindre med våren. Den romersk artisjokk, også kalt mammola, er egnet til å bli kokt fylt på grunn av sin størrelse.

Det er ikke tornet, smaken har en tendens til å være søt og har en kompakt og sfærisk form.

Oppskriften er enkel, men veldig bra. Det er en gammel rett, som har smaken av landlig tradisjon.

Oppskriften av romerske artisjokker

Få ingredienser og en enkel prosess, for en sunn og lett oppvask, men også veldig velsmakende.

Ingredienser for fire personer

> 4 artisjokker;

> mynteblader;

persille;

> 1 hvitløksklær;

> 1 sitron;

> 250 ml (omtrentlig) vann;

> 50 ml ekstra jomfruolje;

> salt;

> pepper.

forberedelse

Rengjør artisjokker godt, kast bort alle de tøffeste og tøffeste ytre bladene og skjær stammen, og la bare et lite stykke. Stammen skal skli og barbetten inne i artisjokken må fjernes, hvis den er til stede.

Det anbefales at du bruker et par hansker under rengjøringsoperasjoner fordi artisjokkene sværmer hendene dine. Når du rengjør artisjokker, legg dem i en bolle med vann der du har klemmet saften av en sitron. De har en tendens til å svinge raskt, og denne passasjen holder dem vakker.

For å forberede fyllingen, hogge hvitløk sammen med mynte og persille, og krydre med salt og pepper. Fjern artisjokker fra det syrede vannet og fjern væsken på tilgang, åpne hjertet og fyll det med fyllingen.

Masser utsiden av artisjokker med litt salt. Etter fylling og krydder dem, legg dem opp ned i en panne.

Hell i olje og vann; Mengden vann som rapporteres blant ingrediensene er indikativ, fordi mye avhenger også av dimensjonene til kokekaret, som i alle fall ikke må være for stort. Artiskokker, faktisk, må være ganske nært; Når du hælder vann, vær derfor oppmerksom på at artisjokkene må være dekket opp til stammen.

Sett lokket på og kok i ca 25 minutter over lav varme. Serveres varmt eller ved romtemperatur, i henhold til smak.

Oppskriften kan selvfølgelig tilpasses . For eksempel kan de som ikke liker hvitløk, sette et stykke av det i kokevannet (slik at de kan fjernes senere) i stedet for å kutte det i fyllingen.

Hvis mynten ikke er funnet, kan mynten brukes selv om sistnevnte har en mer intens smak.