Selv frø og nøtter avicionados vil nesten ikke ha hørt om Moluksmuttere . Disse er frøene til et tre av familien Euforbiaceae, Aleurites moluccanus, som, som navnet sier, stammer fra Molukkene, en gruppe indonesiske øyer som ligger mellom Sulawesi og New Guinea.
I dag er det plantet i mange deler av verden for å trekke ut olje fra dets nøtter, også kukuiolje, betraktet som en utmerket mykgjørende og til stede som en base for mange skjønnhetsprodukter for huden.
Det er også indikert å beskytte og styrke håret og beskytte og nærme barnas hud . På engelsk kalles disse nøtter, lysestaker, eller lysnøtter, fordi de er så rike på olje at de er brennbare og tjener for en stund som stearinlys eller stearinlys.
Valnøtten fra Moluccas
Frukten til det moluka valnøttetreet er sfærisk, fra 4 til 6 cm i diameter, med et spesielt hardt skall, med farger som spenner fra grønt til brunt. Inne i skallet finner vi litt hvitaktig, uspiselig masse, og skjult av massen finner vi en valnøtt, som kan inneholde fra 1 til 3 frø.
Frøene er hvite eller kremfarget, som minner om kastanjemasse, med en hvitaktig og pulveraktig patina rundt. Kikærter kan ses ved syn. Lokalt forbruk er fokusert på indonesiske øyer, Malaysia, Filippinene og Stillehavsøyene så langt som Hawaii . Smaken minner om solsikkefrø, selv om den er mer vedvarende og myk.
Hva finner vi i Moluksmutrene?
Som mange andre typer nøtter og frø, bringer Molukkanøtter mange kalorier og umettede fettstoffer, men de er også rike på proteiner og mineralsalter, spesielt fosfor, kalium og magnesium, men vi finner også i dem generelt vanskeligere å finne oligoelementer i ulike matvarer: faktisk er det kobber, sink og andre metaller .
Når det gjelder vitaminer, anses Moluksmuttere som en god kilde til B-vitaminer . Konsumet av Molukanøtter balanserer tarmaktiviteten : hvis den på den ene siden er i stand til å motvirke diaré, på den annen side virker det som avføringsmiddel ved forstoppelse.
Bruken av lokalbefolkningen til å bekjempe noen former for candidiasis og leddgikt er også rapportert. Molnakkens nøtter, takket være oljens rikdom, har antibakterielle egenskaper .
Molucche nøtter i oppskrifter
Selv om det ikke er så søtt som andre typer nøtter, kanskje mer gledelig for ganen, er Moluksmutrene en ingrediens i noen asiatiske og fredelige retter .
I tillegg til å bli tørket, blir de stekt eller ristet og saltet, slik det er tilfelle for cashewnøtter og jordnøtter, eller de blir forvandlet til en buttery saus, som gjøres med sesamfrø eller jordnøtter, spesielt i det japanske eller hawaiiske kjøkkenet : Inamona eller valnøtt krem av Moluccas er faktisk en veldig vanlig krydderi på Hawaii.
De er også lagt til som en typisk ingrediens i mange indonesiske sauser, sambalen, i krydret nudleretter, som erstatter den berømte peanøttkornet vi finner i thailandske retter, med kylling og med citronellafisk.
Molnene er ikke konsumert naturlig på grunn av det høye innholdet av saponiner .
Hvor finner du Moluksmuttere
Det er ikke mange indonesiske eller australske samfunn i Italia, men vi har mange innbyggere som kommer fra Filippinene, og vi kan finne Moluksmuttere pakket i gjennomsiktige poser hvor filippinske venner kjøper for å kjøpe etnisk mat.
Å finne disse nøtter er mye mer vanlig i Nord-Europa, spesielt i Holland, Frankrike og England, som historisk har hatt en sterk forbindelse med Indokina, de australske øyene og Stillehavet.
