Jordnøtt smør

Jordnøtt smør er en mat med en pasty og fet konsistens, ligner på smør, men stammer fra jordnøtter. Derfor er det ikke et smør i det vanlige begrepet, siden det ikke har noen ingrediens av animalsk opprinnelse .

Jordnøtt smør er hentet fra steking og sliping av peanøtter . Utseendet er det med en krem ​​med beige farge, mer eller mindre mørk, avhengig av steking og typen av peanøtter som brukes. Smaken er av peanøtter, men bruken går bra med både salte og søte oppskrifter .

Jordnøtt smør er en gyldig erstatning for smør av animalsk opprinnelse, og brukes i moderate doser, har kvaliteter som tradisjonelt smør avlediget av kumelk ikke har.

Peanøtter anses å være tørket frukt : I virkeligheten er "amerikanske peanøtter" som vi kjenner dem mer relatert til belgfrukter enn oljefrø som mandler og valnøtter. Av denne grunn har det en god del protein, i tillegg til alle fordelene med tørket frukt.

Peanøtter, og liker dem derfor også peanøttsmør, til tross for å være en fett og kalori mat, er fri for kolesterol, og er veldig næringsrik . De brukes som tonic og en kraftig anti-aldrende mat .

Les også den spesielle Den tørkede frukten, for det som gjør det bra >>

Hjemmelaget peanøttsmør

Jordnøtt smør er nå en del av vår kultur. Med utvidelsen av vegan og vegetarisk valg ble meget gyldige alternativer til animalisk avledet smør og margariner som var sammensatt av hydrogenerte fett, introdusert i dietten.

Det finnes mange varianter på markedet: Fra den salte, importert fra den angelsaksiske kulturen til den rene, som hovedsakelig finnes i økologiske matbutikker og spesialisert seg på vegan og vegetarisk mat.

Å gjøre det hjemme er veldig enkelt og raskt . På denne måten vil det være mulig å sjekke ingrediensene og konsistensen: noe som ikke alltid er mulig i pakkede produkter. Jordnøtt smør, faktisk, på grunn av sin konsistens og egenskaper, er ofte tilsatt med andre oljer eller konserveringsmidler . Hvis vi i stedet selv produserer det, kan vi få den mengden vi trenger uten å ha problemer med rancidity.

Oppskriften på å lage ca 100 g jordnøtt smør er som følger: 200 g skalede peanøtter er påkrevd. Velg de med skallet, fordi de som allerede er avskallet og uten huden, blir behandlet for å unngå rancidity. Fordi peanøtter ofte kan importeres fra fjerntliggende land, ser du nøye på utseendet, unntatt jordnøtter som har svarte eller myke flekker på skallene.

Tørket frukt, inkludert jordnøtter, kan utvikle aflatoksiner og andre skadelige sopp hvis ikke lagret og rengjort ordentlig.

Skall mengden du trenger for å få 100 g, fjern huden, og vask jordnøttene under rikelig med kaldt rennende vann. Tørk dem i et papirhåndkle og skål dem i ovnen ved 180 grader i 10 minutter.

Du kan også skive dem i en non-stick panne i noen få minutter, slik at de hopper og beveger seg flere ganger for å få en mer uniform toasting. Sjekk steking: jordnøttene skal brune, men ikke brenne, og spre den karakteristiske aromaen. Når ristet, la avkjøle.

Bruk en puls blender, helst med en glass tumbler. Bland til den ønskede kremholdige konsistensen er oppnådd, tilsett en spiseskje med kaldpresset økologisk oliven eller jordnøttolje . Bland i etterfølgende trinn for å sjekke smaken og tekstur. Deretter legger du til vannet og en klype salt eller honning, for å forbedre den søte smaken og hoppe avhengig av din personlige tilfredshet.

Hvis du har en vanlig og mindre kraftig blender, kan du bruke den uansett. Det vil være nok til å justere smørets konsistens med litt olivenolje eller jordnøtt eller ekstra vann for å samle seg bedre. Og ha litt mer tålmodighet.

Den holder i kjøleskapet i omtrent en uke . Hvis du etter at du har tatt det, merker at den oljeaktige delen skiller seg fra det mer solide, ikke bekymre deg. Det er normalt. Bland alt og peanøttsmør vil være like godt som nystekte.