Hvis du sier trivsel, ta med begrepet balanse ved bordet og krysse med litt olivenolje, så vannet går til halsen og hjernen stiger til ideen om kjøkkenet blant kjøkkenene: Middelhavet diett. La oss gå tilbake til historien til i dag, nå som dietten er blitt et UNESCO-kulturarv .
Historien om Middelhavet diett
Vi fortsetter i orden, med utgangspunkt i noen grunnleggende navn, for eksempel: Lorenzo Piroddi (1911-1999). Dette var navnet på far til Middelhavet diett, og til ham skylder vi de to grunnleggende bøkene Cucina Mediterranea. Ingredienser, diettprinsipper og saltfargede oppskrifter og teksten med den stemningsfulle tittelen Sapore di sole. En lege, en forfatter, en vitenskaps- og litteraturmann, Piroddi, etter flere år med å studere og undersøke om ernæring, åpnet et sentrum i Ghiffa, ved innsjøen Maggiore, i 1950 hvor folk blir behandlet gjennom ernæring og i spesifikt, etter diktatene til Middelhavet diett, sammen med administrasjon av spesielle urtete.
Kostholdet, den legitime "datteren" til Piroddi, har over tid hatt andre berømte "adoptivfedre" som for eksempel Ancel Keys, en amerikansk lege og fysiolog som studerte Middelhavet diett sammen med praksisen med å faste i andre verdenskrig og konsentrert på forholdet mellom energiinntak, energiforbruk og hvilende metabolisk hastighet.
Middelhavet diett, et UNESCO arvsted
11 år etter at skaperen døde, har Middelhavet diett blitt et verdensarvsted, som flamenco og ingefær kjeks fra Kroatia. UNESCO har faktisk akseptert forslaget som ble fremlagt i 2009 av den tidligere borgmesteren i Pollica kommune, Angelo Vassallo . Den prestisjetunge anerkjennelsen plasserer Middelhavet diett blant de 704 kulturelle eiendelene og de 180 naturlige blant de som er beskyttet av UNESCO.
Et viktig mål for en diett som ikke bare er et sett med matvarer, men en filosofi om å føle seg godt ved bordet og dermed i livet. En vis dronning, kostholdet vårt, som følger årstidens syklus, er knyttet til territoriale realiteter, foretrekker korte forsyningskjeder, bønder med engasjement og kjærlighet og rettferdig pris. Middelhavet diett er en ernæringsmessig modell basert på forbruket av ferske produkter, frukt, grønnsaker, belgfrukter, fisk, pasta, olje og matvarer som ikke må forbli i kjøleskapet for lenge (det betyr at de ikke er fulle av konserveringsmidler).
Fra Treviso radicchio til nocerino løk, er Middelhavet diett en arv som vi, så vel som UNESCO, må beskytte først.
