Pistasj er frøet av pistasjeplanten kjent med det botaniske navnet pistacia vera . Denne planten er et tre som allerede var kjent og dyrket i forhistoriske tider.

Opprinnelsesbakken er Midt-Østen, selv om den i dag ser frem til å bli dyrket over hele verden. I Italia er det kjent som en verdsatt mat, og det er noen områder i Italia som er kjent for sin deilige pistasjeproduksjon.

Bruken av pistasjen

Pistasjen som vi har sagt er et frø som hovedsakelig brukes som mat og matlagingsreceptene som ser det som hovedpersonen, er mest forskjellig.

Pistasjene egner seg egentlig til smak av første og andre retter, side retter, kaker, skjefterretter, iskrem og mange andre retter. Brukes som et preg av raffinement, det gir oppvasken noe ekstra som ikke gjør dem til å glemme våre gjester.

Pistachio er vanligvis fratatt sitt skall og brukes naturlig eller brent og saltet . I stedet er det svært vanskelig å finne friske naturlige pistasjenøtter bortsett fra i landene på Sicilia hvor det er mest dyrket.

Pistasjebøss og olje

Fra pistasjfrøet kan vi også få pistasjebøssen som ekstraheres fra frøene på samme måte som hva som skjer for olivenolje.

Fra kaldsliping trekker vi mekanisk olje ut av frøet fra resten av forbindelsen, og dette uten bruk av syntetiske kjemikalier eller høye utvinningstemperaturer som ville endre sammensetningen. Pistasjensmør eller olje er derfor et produkt oppnådd fra friske pistasjenfrø .

Imidlertid har denne flytende eller kremete pistasjenforbindelsen, avhengig av ekstraksjonsmetoden, hovedkarakteristikken for å ha en høy prosentandel gode vegetabilske fettstoffer .

Faktisk er pistasibøter rik på essensielle fettsyrer som omega 3 og 6 som kroppen vår trenger for å opprettholde membranets integritet. Den inneholder også tokoferoler, beta-karoten og lutein, alle indikert for hudhelsen.

Utseendet har en intens grønn farge med god konsistens og en typisk lukt av pistasjen. Smaken er myk, litt fruktig og kan ha en stekende aroma. Når oljen er ekstrahert, er det veldig tydelig.

Egenskaper for pistasibøt

De spesifikke egenskapene til pistachiosmør er å være en utmerket antioksidant, et utmerket antibakterielt og et regenererende vev fra kroppens indre membraner til den ytre hudhuden.

Videre har pistasibøter alle egenskapene til pistasjen, og det er derfor i stand til å redusere risikoen for kardiovaskulære sykdommer takket være sin evne til å regulere kolesterol som sirkulerer i blodet.

Sammensetningen av pistachen ser i sin fytokompleks tilstedeværelsen av isoflavoner, polyfenoler og organiske syrer som har en sterk antioksidantkraft som er i stand til å bekjempe og redusere angrepet av frie radikaler som er ansvarlige for cellens aldring i kroppen.

Pistachen har også antiinflammatoriske egenskaper rettet mot oppløsning av de tilfellene som kommer fra bakterielle eller soppårsaker.

Til slutt er pistachen en utmerket tonic av nervesystemet takket være tilstedeværelsen av vitamin A og mineraler som fosfor og jern, som i kombinasjon er i stand til å opprettholde funksjonaliteten i nervesystemet.

På næringsnivå er pistachio en god remineralizer takket være den rike tilstedeværelsen av kalsium, sink, kalium, mangan, fluor, kobber og magnesium. Den inneholder også en god tilstedeværelse av vitaminer som C, E og de i gruppe B (B1, B2, B3, B5 og B6).

Til slutt er tilstedeværelsen av aminosyrer god, så vel som innholdet av flerumettede fettsyrer.

Bruk av pistasibøt

Pistasjebøss brukes på kjøkkenet til å forberede sauser og kremer, både som krydder for første kurs og til forskjellige sidetaker og sauser.

I tillegg til matlaging brukes pistasjebøsser hovedsakelig i Midtøsten som en naturlig kosmetikk .

Faktisk har dette pistasjekstraktet en utmerket kosmetisk bruk som myker huden, nærer og beskytter den. Den antibakterielle og antioksidante virkningen av pistachen er derfor spesifikk nøyaktig for å gi gode resultater for helsen til huden vår .

Ved tørrhet, sensitiv hud, rødhet, kan den aktuelle applikasjonen av denne pistasibøten gi helsen til epidermis fuktighetsgivende og nærende. Muntlig tilskudd og dermed inntak av pistasjebøt som et naturlig supplement gjør det også mulig for huden å bli næret og fuktet innvendig.

Pistasjebøss er også indikert for komprimering på håret når de er tørre, skjøre og spesielt for langt hår som trenger mer næring.

Endelig er det i stand til å beskytte huden mot ytre motsetninger som smog, sollys og til og med kjemikalier som klor i svømmebassenger. Det er derfor utmerket å bruke denne pistasibøten for å unngå hudproblemer.

Oppskrift på kjøkkenet: Pistachiosmør

ingredienser

> 200 g friske pistasjenøtter

> smak av salt

forberedelse

Utarbeidelsen av pistasibøt er veldig lett å gjøre selv hjemme . Den vanskeligste delen vil være kjøp av friske, unroasted eller saltet pistasjenøtter . Hvis søket etter friske pistasjenøtter mislykkes, kan vi alltid bruke ristede og saltede pistasjenøtter. I dette tilfellet vil vi forlate pistasjenøblene for å suge med vann ved romtemperatur i 30 minutter.

Saltet vil da oppløses i vannet, og vi vil kunne bruke pistasjene etter å ha tørket dem med en ren klut. Pistasjiene må derfor være fri for kutikulaen, og hvis de ikke er, vil en lett skaling i pannen være nok til å rydde dem opp.

På dette tidspunktet må du ha en krydderkvern eller kaffekvern som kan hakke pistasjene så fint at du kan la fettet ut og slå dem til smør.

Selv bruk av nedsenkningsblenderen kan gi gode resultater hvis strømmen er tilstrekkelig. Når pistasjene er blandet, vil vi ha en kremaktig blanding som smør som kan holdes i en ren krukke med en lufttett tetning.

Tilstedeværelsen av en sterk oljeaktig prosentandel vil bidra til bevaring som kan holdes opp til noen uker, selv utenfor kjøleskapet. Husk imidlertid alltid å merke lukten for å bekrefte at den ikke endres med tiden.