Kastanjer ( Castanea sativa ) er fruktrike med fiber, mineraler og folsyre, nyttige under graviditet og i tilfeller av anemi og tretthet. La oss finne ut bedre.
Beskrivelse av kastanjer
Kastanjer er frukten av det ville Castanea sativa- treet. De har en veldig variabel form, størrelse og smak, selv om de er produsert av samme tre og derfor er alle produktledninger mer komplekse.
For kastanjer betyr det på den annen side at produktene fra det kultiverte treet, som har mer standardiserte egenskaper, er mer verdifulle, gode og dyre.
Pol Henry introduserte den systematiske studien av de avledede knoppene i det vitenskapelige miljøet på 1960-tallet. Formålet med hans forskning var også gemmoterapico Castanea vesca (perlen av kastanje).
Læreren understreket gjentatte ganger fordelene med kastanjer for behandling av venøs insuffisiens og cellulitt og som generell avløp ved venøs lymfatisk nivå.
Egenskaper og fordeler med kastanjer
Satienter, rik på fiber og mineraler, nyttige i tilfelle av anemi, psykisk og fysisk tretthet, takket være deres høye kaloriinntak (ca 287 kalorier i 100 gram), og fortsatt i svangerskap, på grunn av deres folsyreinntak som forhindrer fostervanskeligheter.
Rikheten i komplekse karbohydrater gjør dem like i næringsverdi til korn: de er et gyldig alternativ i tilfelle intoleranse og dekker hele karbohydratdelen av måltidet.
Kastanjer reduserer kolesterol, balanserer bakterieflora. Blant vitaminene i kastanjer finner vi: vitamin A, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5, B6, B9 (folsyre) , B12, C og D. Blant de aminosyrer som finnes i kastanjer, nevner vi l asparaginsyre, glutaminsyre, arginin, serin og treonin.
Kastanjer inneholder også kalium (antiseptisk, styrker muskler og kjertler), fosfor (forkalkning, bidrar til dannelsen av nervecellen), svovel (antiseptisk, desinfeksjonsmiddel, bidrar til ossifisering), natrium (nyttig for fordøyelse og assimilering), magnesium (støtter dannelsen av skjelettet og virker som en regenerator av nerver), kalsium (bein, blod, nerver), klor (bein, tenner og sener).
Kalorier og næringsverdier av kastanjer
100 g stekte kastanjer inneholder 193 kcal / 808 kj.
Videre har vi for hver 100 g av dette produktet:
- Vann 42, 4 g
- Karbohydrater 41, 8 g
- Sukker 10, 7 g
- Proteiner 3, 7 g
- Fett 2, 4 g
- Kolesterol 0 g
- Total fiber 8, 3 g
Kastanjer, allierte av
Tarm, nervesystem, muskler, bein, blodsirkulasjon.
Egenskapene, fordelene og bruken av kastanjemel
Nysgjerrigheter om kastanjer
- Kastanjen heter "brødetreet" fordi det har representert en viktig kilde til matforsyning for hele generasjoner, spesielt i vanskelige tider.
- I Umbria, i byen Spoleto, fjellfellesskapet i Martani-fjellene og Serano i samarbeid med Landbruksfakultetet ved universitetet i Perugia, organiserte den 1. internasjonale kastanjekongressen og etablerte konsortiet av produsenter av Castagna Umbra (Co. P.Ca.U.).
En oppskrift opp i ermet
En typisk toskansk oppskrift basert på typiske høst "juveler": castagnaccio .
ingredienser:
- 300 g kastanjemel,
- 30 g sukker,
- 2 ss pinjekjerner,
- 2 ss rosiner,
- 5 valnøtter,
- 3 ss olivenolje,
- en klype salt,
- 1 takk rosmarin.
Fremgangsmåte: Dyp rosinene i varmt vann for å myke det. I mellomtiden sikt melet og knead det med 1 liter vann, sukker og en klype salt for å oppnå en tykk og homogen blanding. Smør en mugg og hell blandingen jevnt fordelt den. Stryk overflaten med pinjekjerner, rosmarin nåler, hakkede valnøttkerner og presset rosiner. Kok i et veldig varmt hull ved 200 grader i ca 1 time. Server med ricotta hvis du vil.
Andre artikler om kastanjer:
> Kastanjer: sjenerøs frukt
