Anthocyaniner er en gruppe av røde og blå pigmenter hentet fra planter, med en antioksidant og anti-aldringsvirkning, som er nyttig som forebygging av mange degenerative sykdommer . La oss finne ut bedre.
>
Bær, rik på anthocyaniner
Hva er Anthocyanins
Anthocyaniner (også kjent som anthocyaniner i rødvin ) er en stor og variert gruppe vannoppløselige molekyler som tilhører flavonoidfamilien.
De er pigmenter som varierer fra rød til brun til blå, avhengig av pH i miljøet der de er funnet. De er til stede i de fleste av de øvre plantene, hvor de utfører den grunnleggende oppgaven med å tiltrekke pollinatorer og dyr dedikert til spredning av frukt og dermed av frø. Fra kjemisk synspunkt er anthocyaniner glukosider, hvis aglykoner (det sukkerfrie molekylet), kalt anthocyanidiner, har en struktur som ligner på gule plantepigmenter, flavonolene.
Fargen som de gir til anlegget, avhenger av pH i miljøet der de er funnet. Eksempel på naturens økonomi: Det samme pigmentet kan ta forskjellige farger i samme plantecelle, avhengig av surheten av cellulære juice som inneholder den.
Man utnytter egenskapene til anthocyaniner for deres antioksidant og dermed anti-aldringsvirkning og for forebygging av mange degenerative sykdommer .
Hvor er anthocyaninene?
Anthocyaniner finnes i blomster og frukt av mange høyere planter . De gir farge til blomstene av mallow og petunias, så vel som frukt, druer, blåbær, jordbær og grønnsaker, rødkål og rødløk. Fargen på rødbete og bougainvillea er i stedet gitt av andre forbindelser, betacyaniner.
Flere forskjellige anthocyanidiner kan oppnås ved enzymatisk hydrolyse av anthocyanin-glukosider. Cyanidin danner pigmentet av røde roser, røde druer, blåbærfrukter; Delphinidin danner det lilla pigmentet i Viola tricolor L.
Egenskapene til grønnsaker og frukt basert på farger
Egenskaper av anthocyaniner
De gunstige egenskapene til anthocyaniner har vært kjent i århundrer. Menneskets diett har alltid vært rik på matvarer der disse molekylene var konsentrert; urte rettsmidler basert på ekstrakter som inneholder anthocyanins har vært tilstede i kinesisk, indisk og europeisk medisin i århundrer.
I tradisjonell medisin var anthocyaniner og brukes fortsatt til å behandle feber, leverlidelser, arteriell hypertensjon, dysenteri, diaré, infeksjoner, forkjølelse .
Nyttig synes å være å forbedre visuell funksjon ; deres positive rolle har blitt vist for å redusere kapillærpermeabilitet og skjøthet til fordel for blodsirkulasjonen; de opptrer også for å forhindre dannelsen av aterosklerotiske plakk på grunn av høye kolesterolnivåer og redusert blodplateaggregering .
Antioxidantegenskapene til disse molekylene har blitt demonstrert, og i å redusere DNA-skade, en kapasitet som plasserer dem innen molekyler som er nyttige for å forebygge kreft og for antiaging- virkning. Videre kan de stimulere produksjonen av cytokiner og dermed immunresponsen .
Når det gjelder flavonoider, hvorav de representerer en undergruppe, er antioksidantvirkningen og dermed deres rolle i forebygging av degenerative sykdommer, gitt ved evnen til å spre overflødig energi av frie radikaler på molekylet, og hindrer dem i å forårsake skade på strukturer telefoner. Siden et stresset liv, et ubalansert kosthold, røyking, alkohol og forurensning er den første årsaken til frie radikaler, bør hver enkelt øke den daglige dosen frukt og grønnsaker som er rike på anthocyaniner.
Endelig har nyere studier vist at denne antioksidantvirkningen har en rolle i å redusere akkumuleringen av mettede fettsyrer i vevene som er ansvarlige for magen og hofter. Ved å forhindre dannelsen av mettede fettsyrer kan anthocyaniner være nyttige ved behandling av overvekt og fedme .
Kontra
Anthocyaniner har ingen kontraindikasjoner . Å spise frukt og grønnsaker rik på antioksidanter er viktig for vår helse.
