Gressterter ( Lathyrus sativus ) tilhører legumfamilien, de er veldig rike på proteiner og er nyttige for hjerte, tenner, bein og muskler . La oss finne ut bedre.
Egenskaper og fordeler med gressterter
Cicerchie er en matrik rik på proteiner . De inneholder også B-vitaminer, vitamin PP, kalsium og fosfor. De har også en god andel fibre . Gressærter er lite fete, men veldig energiske. De stimulerer hukommelsen og forbedrer muskeltonen.
Det er absolutt en mat med gode ernæringsmessige egenskaper; forbruket må imidlertid aldri være for høyt. Gressene er faktisk inneholdt et toksin, atirin l, som, hvis det tas i store mengder, på lang sikt kan forårsake en lidelse som kalles latirisme, som involverer funksjonsforstyrrelser og spastisk og irreversibel lammelse av nedre lemmer.
Latirismo, som fremfor alt ble rapportert i den vitenskapelige litteraturen fra det nittende og første halvdel av det tjuende århundre, virker i dag å være helt forsvunnet. Det kan tydeligvis skyldes det nåværende begrensede forbruket av gressterter. I følge populær tradisjon elimineres en god del av dette giftet dersom gress-erter blir etterlatt for å suge i saltet vann i minst 12 timer.
Kalorier og ernæringsmessige verdier av gressterter
100 g gressterter inneholder 315 kcal.
Videre finner vi i 100 g produkt:
- Proteiner 26-30 g
- Karbohydrater 48-55
- Fett 0, 5-2, 5
- Fibre 4-7
Cicerchie, allierte av
Hjerte, muskler, bein, tenner.
Du kan lære mer om helbredende kraft av belgfrukter
Nysgjerrighet på cicerchie
- Den cicerchie, i Italia, er utbredt spesielt i Lazio. Saken med Campodimele er kjent, en liten by i provinsen Latina betraktet stedet for langvarig par excellence og gjenstand for studier av Verdens helseorganisasjon, da befolkningen har en prosentandel av kardiovaskulære patologier mye lavere enn gjennomsnittet .
- Gress erter er belgfrukter for tiden utbredt, spesielt blant afrikanske og asiatiske befolkninger. I Italia forsvinner de nesten, og spesielt i nord er det vanskelig å finne dem i butikkene.
- I motsetning til andre matvarer i familien, trenger de svært lite vann til matlaging.
En oppskrift med gressterter
Gressbenene må lage mat i saltet vann i minst to timer etter bløt i minst 12 timer. De gir seg tilberedning av supper; de går bra med pasta og kan, når de er kalde, bli hovedbestanddelen i rike salater; deres smak går bra spesielt med gulrøtter, selleri og løk. Her, da, hvordan å lage en kikertesuppe.
Ingredienser :
- tellere,
- en løk,
- en kyst av selleri,
- en gulrot,
- en moden tomat,
- olivenolje,
- salvie,
- pepper,
- rosmarin.
Fremgangsmåte : Tilbered kyllingene, lag en saus med løk, selleri og gulrot. legg til hakkede tomater, og deretter cicerchie, salvie og rosmarin. Tilsett vann eller vegetabilsk lager og kok til ønsket kokingsgrad. Å berike parabolen med sprinkling av pepper. Denne suppen kan også konsumeres med tilsetning av pasta.
