Matvarer som er rik på vitamin B12, som rødt kjøtt og ost, er en nyttig energikilde for kroppens virkemåte. La oss finne ut bedre.
Spirulina alger blant matvarer rik på vitamin B12
Egenskaper av vitamin B12
Vitamin B12 eller kobolamin er også kjent som "vitamin vitamin" på grunn av sin energiserende kraft, det kan ikke produseres syntetisk, men det er dannet på kolonier av bakterier eller mugg presentere fremfor alt på kjøttet . Det ser ut som et mørkt rødt vitamin, en nyanse gitt av kobolt.
Vitamin B12 er også ekstremt viktig for syntese av hemoglobin. Det er nødvendig for metabolismen av nervesvev, proteiner, fett og karbohydrater; i tillegg regulerer vitamin B12 kroppens jerninntak og fikser vitamin A i vev.
En mangel på vitamin B12 fører til alvorlige nevrologiske og atferdssykdommer og kan føre til former for anemi. Alvorlige mangler av vitamin B12 på grunn av utilstrekkelig matinntak er generelt ganske sjeldne, men de kan være interessert i matfattige veganer og andre mennesker som har problemer med å assimilere det.
Hovedmatvarer rik på vitamin B12
Vitamin B12 er avgjørende for kroppen, det finnes hovedsakelig i dyrkilder, som lever, rødt kjøtt, fisk; I vegetarfeltet finnes det i eggeplomme og, i mindre grad, i oster, spesielt eldre.
Det diskuteres sterkt om det finnes i den mest nyttige form for oss også i alger, som nori eller spirulina, i soya og derivater. I tilfelle av veganer blir bekymringen med vitamin B12 imidlertid betong og fornuftig fordi det er et vitamin som planter ikke produserer.
Faktisk kommer vitamin B12 fra bakterier i jorda ; de som bare spiser grønnsaker, blir tvunget til å vaske mat i samsvar med viktige hygienegler, nødvendige forholdsregler som gjør det ytre innholdet av planten og dermed vitamin B12 taper.
Alternative kilder er mat tilsatt vitaminer (helst de som tillegget er begrenset til B12) eller kosttilskudd (også begrenset til B12, fordi de andre vitaminene er hentet fra frukt og grønnsaker), ser vi de viktigste ikke-kjøttetende .
Krydret oster
Grana og modne oster, produkter som følger en ganske lang modningsprosess i forhold til andre, inneholder moderate mengder vitamin B12. Blant disse er grana padano, parmigiano reggiano, pecolino, provolone, stravecchio og andre. Annet enn B12 inneholder de andre næringsstoffer, for eksempel kalsium, fosfor, proteiner, vitamin A og B2. God praksis er å bruke for eksempel kornet i de første kursene, men også å sette det i vegetariske sauser, som en ekstra ingrediens, for eksempel i saus av kikærter, taggiasche oliven og parmesan.
Soybaserte produkter
Vegetariske burgere, soya kjøttboller eller soya melk og derivater inneholder i gjennomsnitt 2 til 2, 5 mg B12 per 100 gram produkt. Det må tas forsiktighet, fordi vitaminet i noen tilfeller er biologisk aktivt, mens det i andre er biologisk inaktivt. Det som er sikkert er at et ukentlig forbruk av disse produktene anbefales, spesielt hvis de blir tilsatt og forsterket.
Fortified kornblandinger
Korn inneholder mellom 4 og 25 mg vitamin C, men mengden er ekstremt variabel. Vi snakker om fullkornsflager som puffed frokostblandinger med sjokolade eller mysli og ulike andre typer. Type og prosentandel av vitamin de inneholder er alltid tilstede på etiketten.
Kyllingegg
Større mengder (opptil 7 mg) inneholder gooseegg, men også kyllingegg har 2 mg per 100 g. Melk-ovo-vegetarisk diett er derfor optimal for å sikre et korrekt inntak av vitamin B12.
Yoghurt, melk, mozzarella
Friske meieriprodukter inneholder omtrent 0, 5 mg B12 per 100 gram. Selv soyamelk eller andre vitamin B12-befruktede plantemelker kan være gyldige allierte for å kompensere for eventuelle mangler.
Spirulina alger
Noen plantefôr anbefales noen ganger som en kilde til B12, som spirulinaalger, klamath og andre sjøalger. Men det bør bemerkes at noen alger som kan inneholde forskjellige mengder vitamin, avhengig av opprinnelsesstedet. Det er sikkert at spirulina alga blir stadig mer kjent og konsumert som et kosttilskudd, det er også essensielle fettstoffer, mineralsalter (kalsium, magnesium, fosfor, jern, natrium, kalium, mangan, sink, selen, blant andre). enzymer og proteiner.
Oppdag også symptomene, årsakene og behandlingene av vitamin B-mangel
Daglig krav
Det gjennomsnittlige daglige kravet til vitamin B12 i henhold til italienske retningslinjer for en sunn voksen mann og kvinne er ca 1 mcg per dag, under for barn og ungdom, noe som øker til 1, 20 for gravide kvinner og ved 1, 50 i ammingsperioden.
Fordi mange eldre mennesker ikke absorberer vitamin B12-mat effektivt, bør personer over 50 år forbruke anrikede matvarer eller kosttilskudd.
Vitamin B12 rik oppskrift
Kokte egg rik på B12
Kanskje ikke alle vet at det er en praktisk og enkel måte å lage hardkokte egg, uten å kaste bort det dyrebare innholdet av vitamin B12 som delvis går bort med langvarig matlaging.
Denne metoden innebærer å plassere eggene i gryten direkte i kaldt vann, og så snart det begynner å koke, slå av og la egget være inne i et par minutter. Du vil få en sunn matlaging, et egg uten den grønne fargen rundt eggeplommen, mer fordøyelig og definitivt mer næringsrik.
